为什么叫苜蓿肉片？
苜蓿肉原名木樨肉，是一道常见的特色传统名菜，属八大菜系之一的鲁菜-孔府菜，俗语常读作为木须肉。其菜以猪肉片与鸡蛋、木耳等混炒而成，因炒鸡蛋色黄而碎，类似木樨而得名。
清人梁恭辰在其《北东园笔录·三编》中记载：“北方店中以鸡子炒肉，名木樨肉，盖取其有碎***也”。据现有记载，木樨肉原出现于曲阜孔府菜单中，其原料除猪肉和鸡蛋、木耳外，还包括有玉兰片。该菜传入北京等地后，由于北京一带缺乏竹笋，玉兰片逐渐为黄花菜、黄瓜片等取代。
苜蓿炒肉怎么做？
食材：
（图片来源网络，侵删）
猪廋肉一百五克、鸡蛋两个、胡萝卜三十克、木耳三十克、黄瓜三十克。
***食材：
盐适量、植物油适量、料酒五克、淀粉两克、大葱一小段、生姜五克、白糖三克、生抽五克。
（图片来源网络，侵删）
做法：
准备材料：
苜蓿1把（4两左右）、独蒜1个、玉米淀粉适量、小麦粉适量、精盐少许、鸡精少许、食用油、芝麻香油。
（图片来源网络，侵删）
做法：
1、买回来的苜蓿摘掉老一点的茎、叶不要，洗净，控一下水分，放入大盆中。
2、蒜拍碎，切蒜泥。
