莜面的热汤汁的家常做法？
制作过程：
1、捡一小盆土豆搓洗干净，锅中烧开水，放入水中将土豆煮熟，然后扒掉山药皮放凉备用；
2、将干蘑菇提前泡好，蘑菇是妈妈上山***的，晾干存储起来的，特别好吃；
3、放置好案板，将5-6个土豆用擦窗子擦成丝；
接着选择喜欢的蔬菜（如胡萝卜、青菜、番茄等）和肉类（如鸡肉、牛肉）切成小块。
再加入蔬菜翻炒片刻，倒入适量清水或高汤，加入盐、酱油、料酒等调味料调味。
待汤汁煮开后，加入莜面，煮至汤汁浓稠，最后撒上一些葱花或香菜点缀即可享用。这样热汤汁浓郁美味的莜面就做好了。
莜面鱼的汤料怎么做？
2. 煮熟的鸡胸肉放凉，用手撕成丝备用。
4. 小葱切葱花。
5. 香菜切末。
7. 在碗中放入适量的莜面，加入等量的沸水，迅速用筷子搅拌，直到面粉成为大块雪片状。
8. 趁热用手揉成柔软的面团，如果太烫可以在手上稍稍蘸些凉水。
9. 将面团揪成小块，大约是一根面条的量。
10. 双手握住一个小块面团，搓成面条。
大概200g莜面，拿筷子用开水和一下，结成一个个小团就说明水量差不多了
步骤 2
步骤 3
取一小块，搓成长条
步骤 4
用手揪下一个个小挤子，再搓成鱼鱼状
步骤 5
搓好的鱼鱼，天气如果干燥就用纱布盖好，防止面干。
步骤 6
将开水均匀浇在莜面上，并用擀面棍迅速搅拌，搅匀后揉成面团，装入保鲜袋饧置15-20分钟；
油菜洗净；土豆洗净、去皮、切成细长条，加入清水取一小块莜面，搓成长条， 夹于左手食指和中指之间， 用另一只手揪一小块面，置于掌间两掌心相对，按照前——后——前的顺序来回搓动，最后轻压微扁，成为一个面鱼儿的形状；
锅内放水，煮沸，加入土豆，煮熟；放入面鱼儿，轻轻搅动散开，煮沸3分钟最后加入油菜、盐，即可。
莜面素蘸料做法？
步骤 1
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香菜末、香葱末、尖椒末、蒜泥，备料碗中。 生抽（加了不少） 陈醋（一丢丢）：这个味儿挺重要的，不能没有，但绝不能多，一旦吃出明显的酸味了，就坏事了，借它个味儿，但不能喧宾夺主。 麻油（一小勺） 香油（一点） 辣椒油（适量） 鸡精（一丢丢） 白糖（一丢丢） 纯净水或凉白开（用量根据生抽产生的咸度来调整，淡了加生抽，咸了再加水，总之调到佐料末能在液体粒漂浮起来了，有蘸汁的性状了，就OK了） 最后加一大勺熟白芝麻。
步骤 2
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把所有材料搅拌均匀，根据自己的口味喜好，增减各项配料的用量，自己和家人最喜欢吃的，就是最好吃的！！！
步骤 3
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配料：莜面500克，白面少许，肥瘦羊肉500克，食油50克，花椒水100克，干
辣椒5个，酱油50克，精盐15克，葱，姜，胡椒粉，香菜，桂皮各少许。
做法
①打卤：将羊肉剁成粒。
②炒锅放素油烧热，放花椒、桂皮炸出香捞出不用，投入姜，葱末，煸出香味，放入肉末炒至八成熟，投入酱油，精盐，辣椒末和鲜汤，胡椒粉改小火煨至羊肉酥烂即成浇头。
