西安正宗酸汤水饺配方？
用料：饺子一份
调料：生抽1勺、陈醋1-2勺、鸡粉1小勺、芝麻辣椒面2小勺、辣椒油1小勺、芝麻油1小勺、虾米一小把、葱花1小把
1、碗中倒入，1勺生抽、3勺香醋、1勺辣椒油、1勺熟白芝麻；再加适量的食盐、鸡精、虾皮、香菜、香葱和紫菜。四样不可缺的东西，虾皮，香菜，葱花，紫菜，醋与生抽比例为3:1。
2、开水锅煮饺子，煮面条煮饺子水一定要宽，也就是多，用木铲轻轻推动，千万别煮破了，这对酸汤饺子来说，是最失败的，重复添加2-3次凉水，开锅捞出。
3、饺子煮熟先给碗里舀2勺滚烫的饺子汤，不用太满，因为还要盛煮好的饺子。
4、无论是速冻的水饺、还是自己包的饺子，都可以用这个酱料来调味，搭配这碗酸汤，我能连吃30个水饺，五分钟就做好啦，而且零失败，同款酸汤汁可以做酸汤面、酸汤粉一样好吃。
西安酸汤水饺的做法，饺子的做法和一般的饺子是一样的做法，赶好饺子皮，把提前调好的饺子馅用饺子皮包好，然后用开水下饺子，主要是做酸汤，提前切一把香菜，葱絲，放在要装饺子的碗里，在放上生抽，鸡精，香油，陈醋，等然后把下好的饺子汤，盛到调好的碗里，再将饺子捞到盛汤的碗里即可
酸汤面的做法？
1、食材；手擀面、青菜、葱、姜、蒜、盐、辣椒面、醋、蚝油、生抽、白糖、小米辣、味精、香油、八角、花椒
2、把葱洗干净切葱花，蒜洗干净切碎，姜洗干净切丝，小米辣洗干净切段，全部放在一个碗里，再放入辣椒面、芝麻、盐。
3、起锅烧油，锅里放入适量的油开火，油热把八角、花椒放进去，小火炸出香味，把花椒、八角捞出，再开大火把油烧至冒烟关火。
4、把热油浇在碗中，搅拌均匀，一股香味扑鼻而来，再加入白糖、味精、醋、生抽、蚝油、香油，搅拌均匀，酸汤汤汁就调好了。
5、锅中加入适量的水，大火烧开，把青菜摘好洗干净，等到水烧开后，把面条下进去煮熟，快熟的时候把青菜放进去煮一下。
食材：
五花肉 200g 、 新鲜豇豆 250g 、 姜 一块 、 泡豇豆 50g 、 面条200g，酱油 1大勺 、 盐，鸡精 随口味 、 油辣子 适量 、 生抽，葱花，醋，花椒油 适量 、 蔬菜 适量 、 面条 适量
步骤1/3
准备两口锅，一口下面，一口做臊子。把两种豇豆切成粒，姜切成末，五花肉剁成末。
调料：盐、味精、酱油、醋、糖、胡椒粉
酸汤面做法：
1、葱切末，西红柿和黄瓜切丁如黄豆大；
2、葱花、姜粒、蒜末、花椒，油六成热的时候下锅，轻爆，出香味片刻，加醋，依口味定量，翻炒三两下；
3、待油温升至九成，加水（高汤更佳）适量，盐若干，开锅以后，放少许味精，搅拌，关火；
1、番茄划两刀，放入热水中烫软，去皮后切丁，面条用热水煮熟后过冷水。
2、捞出，倒入少许香油，热油炒香蒜末，倒入番茄丁。
