河南炒热干面带汤家常做法？
热干面入沸水锅焯烫十几秒后迅速捞出
把芝麻酱加稀释成用勺子舀起能呈直线流下的状态
在面上淋上酱油，醋，蒜汁，和少许卤水汁，再浇上稀释好的芝麻酱，撒上萝卜丁，酸豆角和葱花即可
材料
做法
1 水烧开，放入碱面（注意：水一定要开，不然面会糊到一起去的，嘿嘿，其实我第一次煮的时候就糊到一坨了）
2 准备一个大碗，里面放一点点油（指甲壳大小），把煮好的面放进去，加入盐 胡椒粉 酱油 醋 味极鲜 最后加入芝麻酱拌匀了就可以吃了（由于芝麻酱比较干，所以如果不好拌的时候加点煮面的汤）
3 最后洒点小葱进去就可以吃了
材料
圆白菜半颗，香菇4朵，蟹棒3根，荞麦面一把，葱、香菇豆鼓酱、色拉油、盐适量
做法
1.洗净蔬菜，所有材料切成长条状；蒜葱切碎 2 锅内放适量清水，煮开后下面煮至8分熟（比包装说明上早出锅一会就行，一般2分钟） 3 面条过凉水，沥干备用 4 烧热锅子，放适量油，爆香葱蒜碎 5 放一勺辣酱翻炒出香气 6 放入香菇和圆白菜丝，翻炒片刻，加入蟹棒一起翻炒均匀 7 炒至菜软，加面条一起翻炒，加适量水，防止粘连 8 加适量盐，翻炒均匀，出锅~
番茄炒热干面家常做法？
用料
热干面 1份，西红柿 1个，樱桃番茄 6个，肉末 200克，番茄酱 1大勺，洋葱 适量，黑胡椒 1小勺，黄油 15克，盐 1小勺，罗勒叶碎 少许，芝士粉 少许，料酒 1小勺，玉米淀粉 1勺
做法步骤：
步骤 1
准备各种食材备用。
步骤 2
锅内放黄油炒香洋葱切碎，加入番茄酱熬煮片刻即可。
步骤 3
步骤 4
炒热干面怎么炒不粘锅？
1.
用不粘锅。
2.
必须要将锅洗刷干净,特别是锅底,要保持锅底干净没有粘任何东西。
3.
在锅底涂姜汁。可以用锅铲拖动姜片使其完全涂擦锅底后,再炒菜炒面,这样就不会粘在锅底了。
信阳热干面里红油配方？
信阳红油热干面的制作方法和饭店里做菜的红油方法是不一样的。做热干面的红油第一不能辣，以香为主！第二颜色红亮，所以选择辣椒的品种为陕西的秦椒，和内黄的新一代辣椒。比例为3:2加上茴香，大料，丁香，良姜，草果，山奈，香砂，香草，荜波等配以羊葱，芝麻，炸成红油即可，色泽红亮，香味十足
有人知道碱面怎么煮吗？想做热干面了？
碱面分干碱面和湿碱面，都很容易就煮熟。只是干碱面煮的时间稍长,而湿碱面开锅下面一小会就熟了。
碱面做经典的武汉热干面：
步骤1，准备食材：
芝麻酱：芝麻酱加入香油，调匀。
酱油：鲜酱油（生抽）和老酱油（老抽）混合均匀；
红油：要没有固体的哦～不能用老干妈啥的代替会影响味道的；
新鲜的***碱面条如果买不到，就用干碱面替代吧
感谢大家的回答，热干面煮的时候是特别讲究的，比如煮多久，煮久了会坨，煮时间短会硬，还有要倒一点菜籽油搅拌到凉透，在烫一次，加上芝麻酱和萝卜干或者酸菜、葱猜算完美！
热干面是湖北武汉的特色小吃，他既不是凉面也不属于汤面，面条是先做好，过冷过油后淋上芝麻酱、香油、武汉热干面培训香醋、辣椒油等[_a***_]制成。在第二届中国饭店文化节暨首届中国面条文化节上，评选出来的十大面条中，“武汉热干面”被排在首位，从此武汉热干面在全中国火起来了。
吃热干面是有讲究的。店铺得规范，厨师要正宗，原料药地道，调料要上等，配菜要天然。根据不同人不同的口味，武汉热干面培训喜欢辣的可以加红油辣椒，喜欢香菜的也可以多放香菜，不喜欢吃太干，可以在面上浇点汤汁调味。其他的像咸菜、萝卜干、酸豆角等都供选择。吃面前要趁热赶紧把面拌均匀了，让芝麻酱充分的和面融合，这样吃的面香气逼人，味道极好。
