干拌素臊子面臊子的正宗做法？
锅中烧油，等油8分热时，放入蒜片，再将小葱、蒜苔、萝卜、青椒依次倒入，翻炒一会儿倒入包菜、西红柿，然后放入食盐、花椒粉、炒菜料、老抽等调料翻炒，倒入开水，快出锅时，放入豆腐块和鸡精，在炒菜的同时，锅中烧水煮面，面条煮好后，倒入臊子，放入辣椒
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五花肉洗净切约1.5cm左右见方的小丁；锅内放少量底油，小火加热，下入肉丁煸炒；
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肉丁煸至发干，肥肉部分微微透明，沿锅边烹入料酒炒香后倒入醋继续煸炒；下入姜片，大料，五香粉，辣椒面，酱油，盐，糖，清水（姜4-5片，大料2-3瓣，五香粉1小勺，辣椒面一大勺，盐5g，糖一小勺，黄酒30ml，醋60ml，酱油15ml，清水150ml）烧开后转小火，炖至半小时左右，汤汁基本收尽后盛出备用；
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素臊子面的臊子做法简单，把红萝卜洗净后用擦子擦成丝，把生姜切成沫，锅内烧油，油热后加入生姜，爆香后倒入萝卜丝炒，中火一直翻炒，炒干菜内水分后，加入盐，花椒粉，味精，辣子面后翻炒均匀出锅
食材清单：胡萝卜100g，醋10g，小青菜50g，面条500g，青椒100g，土豆200g，花椒粉8g，番茄酱10g 。
1.把土豆，胡萝卜，青椒切丁。小青菜洗干净备用，锅中加水烧开，开始煮面。
2.另一个锅加入油，把切好的蔬菜都倒入翻炒，加入番茄酱，油泼辣子，花椒粉炒几下适量水。
3.等水开后放入盐，加醋可以多放点醋，把小青菜切碎放入，锅开了就可以了。
1、土豆、红萝卜去皮洗净切小片、芹菜切丁备用；
2、豆腐冲洗干净切丁，蒜切片备用；
3、热锅烧油至6成热放入豆腐煎至金黄盛出备用；
4、然后锅里留少许油放入蒜片干辣椒爆香；
干羊肉臊子面的做法？
、材料：面条、羊肉、生姜、蒜、蒜苔、青椒、番茄、蒜苗、土豆、香菇、韭菜。
2、制作臊子：羊肉改刀切成2-3MM厚的薄片。平底锅至火上中火加热，放入肉片炒至断生水、出油，烹入米酒，加姜末翻炒。倒入米醋250克、生抽，加花椒粉、五香粉，大火烧开，转小火盖上锅盖烧30分钟。转中火，加入辣椒粉、盐、白砂糖收汁，待汤汁红亮、浓稠，肉酸香浓郁时关火。
3、制作配料：黄花、木耳提前泡发，洗净。黄花切1CM小段，木耳切细丝。红萝卜、香干切拇指盖大小薄片，西芹切中间刨开切1CM见方小粒。炒锅加入少量油烧热，爆姜末，放入黄花、木耳翻炒，加入生抽、盐炒炒熟，装盘待用。炒锅放入少量油，放入红萝卜、香干、西芹加入醋快速翻炒，加盐出锅装盘待用。鸡蛋打散，用平底锅摊成薄鸡蛋饼，切成小菱形片；小香葱切碎装盘待用。
4、制作汤头：炒锅加水大半锅烧开。倒入剩余米醋，加生抽、盐、糖、鸡精、胡椒粉、花椒粉调制成[_a***_]适中的汤头，关小火，保持汤头始终滚开。
5、煮面：汤锅加水烧开，下细面煮开，关小火略煮3-4分钟，捞出盛入碗中。加辣椒油，将臊子、木耳黄花、红萝卜香干西芹、鸡蛋片、小香葱摆放面上，浇入热汤头。一碗羊肉臊子面就做成了。
1/13风干羊肉适量，
2/13切块状
3/13土豆，豆腐，洗干净，切小块
4/13葱姜剁沫备用
5/13锅内倒入油适量，七成热，放入葱姜，爆香
6/13下风干羊肉粒，放盐，老抽，胡椒粉，大料面，炒一下
7/13放入土豆，继续翻炒，加清水适量，放适量盐
8/13等水煮开，继续煮7-10分钟，土豆软后，放入豆腐粒继续煮一分钟
9/13放入韭菜煮30秒
10/13关火，放入香菜，撒上鸡精
