莲花白回锅肉怎么做？
食材用料
莲花白适量，猪肉适量，葱姜适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，盐适量，白糖适量，油适量，鸡精适量，生粉适量
2/6 莲花白一片片剥开，用手撕成块，清水浸泡五分钟捞出淋干水分备用
红辣椒100克，辣椒油100克，芝麻酱100克，胡萝卜100克。大白菜100克，植物油10克，大蒜10克，料酒10克，老抽10克。
以上就是全部做法，谢谢参考品尝
食材:莲白半棵、五花肉250克、青椒1个、青蒜2根，，花椒5粒，八角1个，姜2片，盐5克，糖少许，豆瓣酱1勺，酱油半勺？
做法:
2，肉捞出来放凉切薄片。莲白切块。青椒切块。青蒜切段。
主料：五花肉 (400克)， 青红椒 (4个)， 青蒜 (200克)。
调料：豆瓣酱 (2勺) ，豆豉 (10克) ，白糖 (5克) ，鸡精 (3克)， 花生油 (适量)。
做法
准备好材料。
1、冷水下肉，大火烧开，煮至肉刚熟即可，待肉凉后切成薄片，豆豉切碎，青椒切丝。
第1步.肉洗净冷水下锅加几粒花椒和姜片煮至八分熟捞出
第2步.肉趁半凉切片，姜蒜切片。
第3步.热锅将肉片下锅炒至出油
第4步.将肉刨一边油中依次下姜片、蒜片、郫县豆瓣酱炒出香味
第5步.豆瓣酱炒出红油后将肉片翻炒均匀下甜面酱（甜面酱最好用少许凉开水化开）
第6步.下莲白菜（莲***最好用手撕成适当大小的碎片）
第7步.***下锅先别急着翻炒等稍微有点软后再翻炒均匀
第8步.翻炒到菜叶耙软吃油后加一小勺盐和少许白糖后关火，出锅
回锅肉炒什么？
红辣椒和洋葱，蒜苗叶子，香葱几根。准备工作，五花肉下锅煮，冷水下锅，搭配桂皮，香叶，一点料酒，生姜，葱段，大概煮30分钟左右即可出锅沥干水分，切适中的肉片备用。洋葱切片，红辣椒切片，蒜苗叶子切段备用。
起锅烧油，油热，放入切好的五花肉，煸炒至两面金黄，出油，加一点点生抽老抽上色，翻炒均匀。然后随锅放入姜末，蒜片，葱段，小半勺的豆瓣酱，爆香。翻炒至还有汤汁时，放入洋葱，青辣椒，蒜苗叶，再加入鸡精，少许白糖(如果血糖影响，可以用水苏糖来替代)，大火翻炒几下，呈现的就是红绿黄白相间的一盘下饭菜了
回锅肉作为传统的川菜，在川菜的地位是非常重要的，比如回锅肉炒蒜苗就是比较经典的。做法:花椒、大料，姜拍扁切成片，倒小半锅水，肉切成块，放料酒煮熟，捞出切成薄片，蒜苗切成两三分长备用，油7成热下肉片，再放入郫县豆瓣，炒出香味，倒进蒜苗快速翻炒几下就可出锅
回锅肉是家常饮食或者在外就餐人气颇高的一道菜肴，出镜率十足！因其香辣开胃的舌尖体验，成为了多数人青睐的下饭、下酒菜。而回锅肉这道菜做法却不尽相同，每个人都说自己的做法是最正宗的。不过在我看来，回锅肉怎么做最正宗不是美食爱好者需要去争论的，怎么做出家人都爱吃，而且肥而不腻的回锅肉才是最好吃的做法！
想要回锅肉肥而不腻，除了要选择正确的五花肉（三层肉）之外，锅里小火慢煎和其他食材的加入是必不可少的。很多人会选择洋葱、胡萝卜等食材用来吸走五花肉煎出来的猪油，这样可以确保回锅肉炒出来之后，看着油，吃起来不腻。而我用的是大***，可能很多人觉得匪夷所思，闻所未闻，但是这种回锅肉的做法是我们一家人都爱吃的。
