牛头肉炖豆腐怎么做？
1、用料：老豆腐300克,牛肉200克，酱油10克,料酒10克,盐3克,大葱一根,食用油120克,姜一块。
2、具体步骤
传统煮牛头的做法？
（2）将锅置旺火上，放油烧热，将牛头肉炸至金***捞出。
（3）将炸好的牛头肉加入酱油、胡椒粉，用锅蒸约25分钟，改刀成块，再加盐、味精蒸味。
（4）起锅放白糖，下牛头肉焖10分钟，肉装盘，鸡汤用水勾芡，淋香油后浇在牛头肉上即成。
主料：牛头肉1千克 辅料：红尖椒50克，白萝卜200克 调料：食盐3克，味精8克，鸡精5克，姜20克，蒜20克，八角5克，桂皮5克，干辣椒30克，料酒20克，蚝油10克，植物油50克，辣椒酱20克，胡椒粉2克，辣椒油20克，糖色10克，高汤500克
步骤：
1.将带皮牛头肉烫尽毛，洗净，入锅内煮至断生，捞出切成4厘米长，2.5厘米宽，0.5厘米厚的片待用
2.尖红椒去蒂，切成1厘米长的段；蒜籽去蒂；姜切成厚片；白萝卜去皮，切成与牛头肉一样大小的厚片
3.净锅置旺火上，放油烧至六成热，下牛肉煸炒至皮上起小泡时，加香料、姜片、整干椒炒香，再烹入料酒，炒干水分，加入鲜汤，放精盐、味精、鸡精、蚝油、辣妹子辣椒酱调好味，加糖色调好色，倒入高压锅内压12分钟，再选出香料、整干椒、姜片待用
1把葱姜大蒜洗净切段和片，干红辣椒泡泡切段，小尖椒洗净切段，
2把熟牛头肉洗净切薄片
3毛芹菜洗净去叶切段，洋葱去掉外皮，毛芹菜过水后捞起，沥干水分
4油热7成，加葱姜蒜香味，花椒粒椒再炒出香味
5加干红辣辣椒酱炒出红油，加牛头肉料酒酱油
6加小尖椒翻炒均匀，加盐白糖鸡精翻炒均匀，加少许水煮一会入味，出锅
7把过水的毛芹菜和洋葱丝放在砂锅里，倒上炒好的牛头肉就好了
牛头肉的位置？
牛头肉指的是肉牛后颈部位的肉。位于颈部上侧牛头位置到前脊椎(眼肉)上部的肉。牛头肉中含有丰富的蛋白质，维生素和矿物质等营养元素，适量食用可以补充多种营养元素。对于脾胃虚弱，容易水肿的人群来说，食用牛头肉可以健脾开胃，缓解不适的症状。不仅如此，相比较牛的其他部位来说，牛头肉的价格也会更低。牛头肉口感筋道，肉质较嫩，无论是爆炒，还是卤煮都是不错的选择。
牛肉头是肉牛后颈部位的肉。
位于颈部上侧牛头位置到前脊椎(眼肉)上部的肉。牛上脑肉质细嫩多汁，脂肪杂交均匀，有大理石花纹，口感绵软，入口即化。牛上脑肉肥瘦交错，而且比例比较均匀，质地较嫩，适于熘、炒、氽等烹调手法，如清炖牛上脑、香煎牛上脑等都是用牛上脑肉制作的经典美味。
