腐乳肉家常做法步骤？
腐乳肉是一道美味可口的家常菜，制作步骤非常简单。首先将五花肉切成块，放在锅里煸炒至金黄，加入葱姜蒜和红辣椒炒香，倒入腐乳和豆瓣酱翻炒均匀，再加入适量的水，加盖煮至烂烂的，调味后大火收汁即可出锅。这道菜香辣可口，色泽诱人，口感十分丰富。可以作为下饭菜和料理的一种配角，也可以充当主菜，是家庭聚餐和小型聚会的不错选择。
腐乳肉是一道很家常的菜肴，全国各地都有很多不同种类和风格的做法。以下介绍其中一种做法：
准备材料：将豆腐乳加入少量的腐乳汁澥开，备用。将猪肉（一般选择五花肉）焯水（冷水下锅）后捞出冲洗净浮沫，切块。
点火至最大，锅中放油，油热后转小火，放入冰糖，用锅铲不停搅拌，至冰糖慢慢变小了。立刻转中火，一边继续用锅铲搅拌。
放入切好的肉块，好好翻炒几下，炒匀。将腐乳倒入锅中，翻炒均匀。
调入料酒翻炒，加少量的老抽。加入开水没及肉面，放入葱段、姜片。大火烧开后，盖盖，改小火焖60分钟。
开盖后加入少量的盐，煮至肉熟烂程度后加味精调味即可。
怎样做腐乳五花肉？
原料：五花肉500克、腐乳适量、料酒、葱、姜、花椒、八角、香叶。
第1步、五花肉凉水入锅，水开后焯水5、6分钟，撇去浮沫。
第2步、锅中放入三勺料酒，两三个葱段，三、四片姜，二十多粒花椒，两颗八角，两片香叶，转小火加盖炖25-30分钟捞出五花肉备用。
第3步、锅中入一点油，油热后入五花肉中火将肉皮煎出虎皮花纹。（注意用锅盖盖一下，防止被溅出的油烫伤。）
第4步、肉晾凉后改刀切薄片，肉皮朝下放入碗中；另用适量温水将2、3块腐乳澥开。（腐乳的多少可根据肉的多少和自己的口味来定。
准备食材：上好五花肉（大概1500克）、腐乳、料酒、香葱、姜片、蚝油、白糖、食盐、香醋

第一步：炒锅不加任何东西，直接放在火上烧，等到锅烧热之后，整块的五花肉在锅里来回地滑上2分钟，把猪皮上边的猪毛给清理一下，然后冲洗干净，可以用刀稍微刮一下。

第二步：五花肉冲洗干净之后，凉水下锅，加入姜片、香葱结、料酒，大火煮开之后，打去上边的浮沫，然后转成小火，煮上40分钟左右。中间可以用筷子炸一下，一扎到底，有8分熟就可以了。
红腐乳五花肉的潮汕做法？
步骤：
1. 新鲜的五花肉切成一寸见方的块，用少量盐搓一下，去除血水和异味，洗净备用。
2. 生姜切成片状备用。
3. 在一个锅中加水，加入料酒和姜片，将五花肉放入锅中焯水，捞出肉块，备用。
4. 在锅中加入少量油，将切碎的红腐乳加入锅中煸炒，煸炒均匀后加入适量的酱油和少量白糖，继续煮至液体糊化。
5. 将焯水后的五花肉放入锅中，将红腐乳汁倒入锅中，加入适量的清水，让五花肉均匀沾上汁，然后大火烧开后转小火，慢慢炖煮。
6. 煮至五花肉变软后，将火关掉，放置3-5分钟，让肉块更入味，就可以上桌啦。
腐乳五花肉的潮汕做法
准备好材料 香菜洗干净，切成段，香菜头拍扁。 小葱也是一样切段，葱头拍扁。 香菜和葱切好备用 五花肉切块，切成你喜欢的大小。 把五花肉放在锅里，加入香菜，葱，八角和香叶。 加入冰糖 加入盐，生抽，老抽，蚝油，五香粉和南乳。 加入末过五花肉的水，开大火。 煮开后转小火，一直煮到剩1/3水即可。
