武夷山玫瑰肉的做法？
食材：带皮五花肉约400克，西兰花1朵，南乳1块，五香粉1汤匙，老抽1汤匙，姜片2片，白糖1汤匙，料酒适量，橙子1个，小红椒半个
做法
2.南乳、白糖、五香粉、老抽调成调料
3.五花肉放进加有姜片、料酒的水里煮8分熟，捞起沥干后，在猪皮上抹上老抽上色
6.切去4只角
7.肉放冰箱里冷冻到有一定硬度，拿出来切成片，肉片盘绕成玫瑰花，用牙签定型
8.用大碗装好，淋上调料，上锅炖大约40分钟
准备：五花肉。南乳汁、玫瑰红腐乳、红曲粉、黄酒，鸡精、盐、糖，小葱、姜片。
做法：
1.五花肉整块放入冷锅冷水中，加姜片、葱结、黄酒、红曲粉，中小火煮沸，转大火续煮3分，将肉从水沸腾的部位捞出。放凉后改刀切块。
2.南乳汁：腐乳块＝4：2，白糖、盐、鸡精、黄酒，白胡椒粉，红曲兑成碗汁，建议碗汁口味可以重一点。
3.锅烧热加少量油，中小火放入姜片、小葱白煸炒后，将肉倒入锅中，码匀。加开水没过猪肉，把调好的碗汁倒入锅内，水开后加盖转小火焖煮80分钟。
4.时间到，捞出猪肉摆盘，锅内继续加入厚水淀粉，用大火慢慢搅拌收汁，待芡汁浓稠明亮后，浇在五花肉上，最后少淋一些明油，撒葱花。
第一步猪肉洗净，冷水下锅加入花椒、姜片、香料、两勺料酒，煮沸去浮沫。
第二步猪肉切块。用厨房纸巾稍微吸走猪肉表面的水分，防止等会儿煸炒的时候溅油。
第三步锅烧热，加入适量的油和冰糖，小火熬制糖色。没有冰糖的话可以在一碗热水里加入黑糖/白糖融化后倒入锅里（不加油）熬成糖浆。
第四步炒出糖色后加入猪肉和洗过的香叶，八角，大葱、桂皮翻炒，让猪肉表面均匀裹上糖色。煎至猪肉表面呈微微焦黄状即可。这一步可以让猪肉定型，同时出锅后口感外焦里嫩。加入1勺生抽，1勺老抽，1小勺玫瑰腐乳、半勺米醋和足量料酒没过红烧肉。加醋的作用是让猪肉更软烂（特别是肉太瘦的话）。
第五步加入100-200ml可乐。可乐既可以增加甜度，又能起到上色的作用。关盖改小火炖2小时。
第六步开盖改大火收汁，再快完成时可以尝尝味适量加盐调整咸度，再加入一勺蜂蜜提亮。
这道玫瑰肉就完成了。
湖南玫瑰肉腌制做法？
步骤 1五花肉洗干净
步骤 2豆腐乳、白糖、五香粉、老抽调成调料
步骤 3五花肉放进加有姜片、料酒的水里煮8分熟，捞起沥干后，在猪皮上抹上老抽上色
步骤 4热油锅，把猪皮一面小火煎5分钟，让猪皮变红，色泽红红的就像玫瑰
步骤 5切成大小相当的正方形，就做好了
主料：五花肉;辅料：杭椒，白皮大蒜，食盐，生姜，味精，酱油，猪油。
小炒玫瑰肉做法：
1.五花肉洗干净，沥干水分之后尽量切成很薄的片状，放置备用，为了去除腥味，也可以加入少许料酒腌制一会儿;
2.杭椒清洗干净，切成小段即可，选择大一点的青柿子椒也可以，这样就在辣味之中带有一丝甜味，对于不爱吃辣的人来说是比较方便的;
3.因为五花肉出油比较多，所以先可以不用加植物油，直接把五花肉片倒在锅中煸炒，炒出大量的油;
