石锅拌面做法？
辅料：橄榄油适量，香油适量，生抽酱油适量，食用盐适量，青葱适量，豆瓣酱适量
步骤二、锅内加入适量的清水煮开，加入挂面、适量的食用盐一起煮熟。
步骤三、煮熟的挂面捞出，加入冷开水冷却。
东北石锅豆腐的做法？
豆腐400克
辅料
豆瓣酱2小勺淀粉水2汤勺盐少许生抽适量白糖少许花椒粒10粒花椒粉少许鸡精适量味精少许干辣椒5个
步骤1
步骤2
切块备用！
步骤3
放适量油，烧热，放干辣椒，花椒粒，豆瓣酱，盐，生抽，爆香，加适量水，
食材明细
豆腐1块、香菇45个、洋葱半个、鸡蛋1个、料酒2勺、黄豆酱2勺、蚝油 1勺、冰糖 1勺、淀粉适量、老抽少许、盐少许、麻油少许、鸡精少许
石锅豆腐的家常做法
步骤 1
香菇洋葱洗净，切好
主料
老豆腐500g 猪肉50g
辅料
葱末适量 姜末适量
葱花适量
豆瓣酱适量 黄豆酱适量
料酒适量 老抽适量
味精适量 鸡精适量
白糖适量 芝麻油适量
石锅酸辣粉的做法是什么？
酸辣鲜鲜香麻的酸辣粉，你一定会喜欢的
所需食材：红薯粉，鸡汤，胡椒粉，辣椒粉，白芝麻，李锦记酱油，醋，盐，鸡精，食用油，花生，油菜，黄豆，榨菜丁，香菜。
做法如下：
1红薯粉适量，用水泡软，油菜洗净备用
2炒制辅料，炒锅加热，倒入少许食用油，冷油下入花生，小火翻炒，待花生表皮变色后关火，用余温继续翻炒至花生红亮为止
3干黄豆提前泡发，滤去多余水分，小火炒酥
4制作红油：取小碗一个，放入辣椒粉和白芝麻，另起锅烧热少许食用油，将热油浇在辣椒粉和白芝麻上
5煮粉和菜：锅中加入适量冷水，烧开后加入泡发的红薯粉，粉快出锅时，加入油菜放入锅中焯熟，捞出粉和油菜，过下凉水
6混合调料：取大碗一个，放入适量盐，胡椒粉，少许辣椒粉，适量生抽，醋，鸡精浇两大勺鸡汤，两小勺制作好的红油
7将红薯粉放入碗中，码入青菜，花生，黄豆，榨菜丁，少许香菜，和小葱粒即可享用。
酸辣粉是红遍南北、闻名全国的小吃，虽说在川菜馆、街边摊吃过多次，但还从来没有在家里做过。今天，小编在家教大家正宗酸辣粉做法。
正宗酸辣粉做法步骤：
2、锅内烧开水放入红薯粉，煮七八分钟，放入生菜关火，捞出放冷水里泡着备用。
3、锅里放油，用小火慢慢的把辣椒粉炒香，放入葱花、豆瓣酱。
4、炒出红油以后倒入鸡汤烧开，调入盐、生抽、白糖、花椒粉、鸡精调味。
5、捞出红薯粉条放到大碗里，浇入调好的汤，放入蒜泥，花生米，白芝麻，香醋，撒上香菜即可。
正宗酸辣粉做法小技巧：
一、是煮粉加盐，咸味先入为主。在煮地瓜粉的热水中加盐，可以使地瓜粉在成熟的过程中就吸收了咸味，吃起来不会觉得不入味。
二、是煸炒原料，香味充分释放。吃过不少酸辣粉都是直接将葱、姜、蒜、榨菜放在汤汁中，但如果将这些材料过油煸炒，香气就能够充分释放，再加水煮成汤汁，香气扑鼻。
小餐饮店里想做面条和石锅饭该如何操作？
这个应该难度比较大吧，我觉得如果是有经验的厨师可能会比较有利，没经验的呢建议你先做好一样，有了一定的回头客和知名度再尝试另一款，这样可能会比较好，至少不会很累，也不会弄得自己忙不过来
谢谢邀请。既然是小餐饮，自然不能做太杂，短小精悍才行。现场揉面压面制作面条可以辣眼睛招徕顾客，如果不能就购买比较筋道的面条：一斤面条做成干捞面是三份、做成汤面是四份；干捞面配汤，汤面也要汤，所以汤底一定要好，做牛腩面牛[_a***_]就要牛骨汤底、做猪杂面就要筒骨鸡架汤底、做羊肉汤面就要肥羊高汤，具体看店主如何选择。至于石锅饭一般都是焖鸡、焖鸭、焖驴肉、焖排骨，除了主配菜之外大致和沙锅饭相同。
