烩面的做法如何和面？
烩面的做法中，和面是至关重要的一步。首先准备面粉和水，比例为面粉：水 = 3:1。将面粉放入大碗中，逐渐加入水，边加边搅拌。搅拌至面粉和水混合均匀，成为一个相对湿润的面团。
然后用手揉面，面团要揉至有弹性、光滑的状态。揉好的面团可以放置一段时间，让面筋松弛，最后再用刀切成小块，备用。和面时需要注意面粉和水的比例，揉面时要揉至面团有弹性和光滑状态，这样才能做出好吃的烩面。
烩面做法： 1.和面，面稍微软一点，最关键的一点，面里要放盐，每半个小时活一次，一共活个3、4次就行了，醒面至少3个小时以上，所以晚上准备吃，上午一定要和面，不然面没劲儿； 2.带骨牛肉（或羊肉）炖汤，汤里只放姜，连盐都不要放，待肉炖差不多烂以后将肉捞出，把骨头、肥肉剔掉，继续放回锅里炖； 3.准备香菜、葱花、豆腐皮丝、海带丝，有人喜欢吃青菜可以准备点菠菜； 4.在开始做之前半个小时，将面全部写成两厘米宽的长条，两面抹油，再醒半个小时； 5.将长条的面甩开，越拉越长，下锅中煮熟，快熟时，将海带、菠菜放入一起煮熟； 6.准备大碗，放入切好的肉、香菜、豆腐皮丝、葱花、盐、味精、辣椒（一定要自己炸得有很多辣椒油的才好吃），再把煮熟的面盛入，然后浇上炖肉的汤，一碗香喷喷的河南烩面就完成了。
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烩面和面方法如下：
2、用一小碗放入凉水开始和面，先加入少量水，用手或者筷子，将面粉和成面疙瘩。
3、然后再用手把面疙瘩用力按压到一快儿。
4、再把面团上面用手蘸有点水，再继续揉，反复蘸水揉面2至3次后，用锅盖盖住，醒30分钟。
5、面饧好后，揪成鸭蛋大小的剂子，刷上一遍油。挨个搓成小棍棍。
6、把面棍擀开，成薄片，刷油，再饧一会。
7、把面片中间压一条印，便于撕开。捏着面片两头一拉一扯一抖，再把长面条从中间一撕为二，放入锅中，大功告成。
烩面的做法如何和面？
1.把面粉放入干净无水的容器中，加入一勺盐，搅拌均匀，接着缓缓倒入温开水，用筷子搅拌面粉。
2.待面粉呈棉絮状，没有干面粉时，下手揉成面团，烩面的面比蒸馒头要软一些，所以面呈现出的棉絮状尽量小一些，这样干面粉少，活成的面团软硬才会适宜。
3.刚揉好的面团，表面不会太光滑，需要盖上保鲜膜或者湿棉布，醒面20分钟。
烩面的做法中，和面是至关重要的一步。首先准备面粉和水，比例为面粉：水 = 3:1。将面粉放入大碗中，逐渐加入水，边加边搅拌。搅拌至面粉和水混合均匀，成为一个相对湿润的面团。
然后用手揉面，面团要揉至有弹性、光滑的状态。揉好的面团可以放置一段时间，让面筋松弛，最后再用刀切成小块，备用。和面时需要注意面粉和水的比例，揉面时要揉至面团有弹性和光滑状态，这样才能做出好吃的烩面。
做烩面该怎样和面？
首先烩面一般指的是河南烩面，羊肉烩面特别受欢迎，烩面和面也很讲究，下来我给大家说说烩面怎么和面。首先准备高筋面粉500克放入盆里，加入8克食用盐，搅拌均匀加入大约250克的水，盐也可以直接溶到水里，冬天用温水夏天用冷水，冬天水适量多一些，夏天水适量减一些，把水慢慢加入面粉中搅拌均匀，然后把面倒在案板上和成面团。一个方向充分揉面团片刻，盖上湿布或保鲜膜醒半个小时，再次揉的面团要比第一次揉的要光滑一些。直至揉的像小孩***一样光滑就可以了，然后把面团搓成长条，分成100克大小，把这些小的面团擀成长片，要大小薄厚均匀。 在两面刷上一层油，把刷好油的面皮放入方盘里，上面盖上保鲜膜在醒2个小时，烩面好不好吃在制做面皮的过程也很重要。
拉烩面的过程，取出醒好的烩面面皮双手捏着面的两头，慢慢的拉长边拉边上下抖动，将面皮拉薄拉长拉均匀，然后下入锅内煮沸。等到面皮煮熟后，捞到碗里加羊汤，羊肉片，调料，油泼辣子，小葱香菜等，一碗香喷喷的羊肉烩面就做好了。这里省略了煮羊肉的过程。希望能帮到大家。
