排骨酥肉的家常做法？
以下是一道简单的排骨酥肉做法：
材料：
1. 排骨（小排）500克
4. 鸡蛋 1个
5. 生姜 3片
6. 葱 1根
四川排骨酥肉正宗做法？
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把排骨、鸡蛋、花椒粉、老抽、生抽、盐放到碗里搅拌，搅拌至粘稠。腌制5-10分钟，记得放盐不然没味道
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油烧至7成熟时，放入排骨，记得一块一块放，排骨不要粘到一起了。
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炸至变色，但是不能炸的太久，太久会焦的。如果不知道有没有炸熟，可以尝一下
1/5 准备食材

2/5 放料酒、蒜、葱、盐、草果腌制一会，腌的时间越长，越入味。（可以放生姜、酱油一块腌，腌过之后味道会更好。）


4/5 锅里放油，小火慢煎。

5/5 煎炸至金黄，就可以放盘享用了。
1、食材：猪小排500g、老姜约80g、盐适量、料酒适量、花椒面适量、红苕淀粉约250g、鸡蛋2个、玉米油80ml。
3、老姜切小块，加点水，用料理机打碎并过滤。
4、过滤后的姜水，备用。
5、排骨泡半小时后，洗净沥干水，加料酒，盐，花椒面，姜水，和匀后腌制至少半小时。
6、腌好的排骨打入两枚鸡蛋，打散后加入淀粉。
7、淀粉里加适量盐和匀。
8、锅内加入玉米油烧至五成热。
9、筷子放下去冒小泡就行了，关小火。
10、排骨裹上淀粉逐一下到锅里。
主料 猪肉 排骨 土豆或山药 辅料 盐适量 味精适量 生抽适量 老抽适量 葱丝适量 姜丝适量 皮渣适量 香油适量 香菜适量 酥肉扣碗/丸子扣碗/排骨扣碗的做法步骤
1. 猪肉剁碎，炸成丸子和酥肉，排骨也炸好；
2. 凉开水中，兑入盐、老抽、生抽、味精、搅匀；
3. 碗中放葱姜丝，将丸子、酥肉、排骨放入，再放入皮渣，蒸好的土豆或山药；
4. 倒入调好的汤汁上火蒸；
脆骨排 500克 、 生抽 1汤匙 、 料酒 2汤匙 、 植物油 适量 、 辣椒粉 适量 、 排骨 、 胡椒粉 适量 、 耗油 适量
做法：
1、排骨（脆骨排）切块后放入耗油，生抽，辣椒粉，胡椒粉，搅拌均匀腌制半个小时以上
2、腌制好的排骨倒入香酥炸粉，尽量让每一块骨都粘上粉，这样炸出来的排骨吃着才香脆
3、裹粉完成后就放入热油炸，炸到排骨表面泛黄就可以拿出放吸油纸上吸油，随后就可以享用啦
排骨酥肉汤的做法？
排骨酥肉汤做法：
1.排骨清洗干净后加入少量盐，一点白胡椒粉，半勺白糖腌制5分钟即可
3.胡萝卜清洗干净后滚刀切成块
4.碗里打入两个鸡蛋，打均匀
5.准备好一小盘生粉。腌制了5分钟的排骨沾上生粉
6.再沾满鸡蛋液
7.热锅冷油
8.油有点烫的时候，把沾好的排骨一一放入，这时要改成小火
9.排骨全部放入油锅后开大火到两面金黄拿出
