酱焖肉做法是什么？
1.锅中放水将肉放进锅中焯水。
2.焯好水的肉用凉水冲洗干净。
6.将肉放进砂锅。
7.放入香料包。
9.加入足量水
10.盖上砂锅盖，中大火煮开后，转小火慢炖2小时。
铺料：花椒、八角、香叶、丁香、糖、料酒、葱姜、桂皮、草果、老抽、盐等各适量。
1、先在水龙头下面冲洗，冲洗掉血水和污垢。锅内放五花肉和姜片将水烧开，水滚开后约两三分钟关火。捞出五花肉，用热水冲洗附着的浮沫。
2、锅内放一点油，爆香生姜，加糖融化，把洗净的肉放入锅中翻炒几下，用中火煎五花肉的四周，同时上糖色。
3、小火将五花肉的四个面煎到微黄开始出油即可。
酱焖肉做法：
1.带皮猪肉切小块，下入放了姜和花椒的开水中煮沸撇去血沫，盛出控干水分。
3.待糖色炒至棕红色后下入肉块翻炒，期间放入葱段和蒜片一同炒香。
4.锅内加入热水没过肉块，放入2匙花雕酒/1匙醋/1匙美极鲜酱油/3粒八角/小半袋豆瓣酱调味。因为豆酱和酱油已经很咸，就不需要另加盐了。
5.盖上锅盖，小火焖煮1.5-2小时，收汁即可。
黄豆酱焖肉的家常做法？
1、主料：五花肉600克、料酒适量、盐糖适量、姜八角适量、鸡精葱适量、老抽酱油适量、黄豆酱适量。
2、五花肉洗净切后片。
3、放开水焯下。
4、放2碗水,加料酒,八角,姜片,大火煮开再小火30分钟.放些盐,糖,老抽酱油中火8分钟。
5、放3调羹六月香黄豆酱。
白焖肉的做法？
1、五花肉洗净，把较肥的切出来；
2、洋葱、蒜、姜、葱切小粒；
3、锅内放少许油，把较肥的肉炒出大量油；
4、出油后把姜、蒜、葱丝、八角放入炒香，接着放瘦肉；
5、待肉色变后加洋葱和蒜白；
6、最后加放生抽、盐调味，加入少许水，让其焖一会；
7、焖至汤汁变少，加两勺烧烤汁和一勺豆瓣酱大火快速翻炒至变浓稠，锅里留有少许汤汁即可，盘中摆上几条青菜装饰一下。
求苏州焖肉的做法是什么？
苏州的几种肉：焖肉，酱肉，酱猪肉。焖肉最容易，五花肉加香料，酱油，调料烧开了焖三个小时就行了，烧好后切片，肉皮红的，里面的肉是白的。酱肉是五花肉先在水里加调料煮1个小时，然后撒香料蒸2小时，烧好后是白肉。酱猪肉是用红曲米代替酱油，烧法类似红烧肉，也可以用腐乳烧，差不多，烧出来肉是玫红色的。
闷肉做法，
三斤左右带皮带骨硬肋排，肉长骨短，焯水。
葱 ，姜头，五个八角，一小块的桂皮也可以不要，盐半斤左右。生抽老抽适量。具体的味道要根据实际情况来慢慢调整。
水五斤左右基本要没过肉再多一点，肉上面扣一个碟子
大火烧开转小火三个小时
