肘子肉片做法？
食材:肘子肉、蒜薹、葱、姜、盐、味精、糖、料酒、酱油、水淀粉、食用油。
2、蒜薹洗净后切段、葱、姜切末备用。
3、锅中做油，5成热时下入葱、姜炒香。
4、下入肘子肉片大火煸炒至微微出油后烹料酒、酱油。
5、下入蒜薹大火炒出香味后加盐、味精、糖调味。
白水肘子肉的家常做法？
加入清水50克，猪肘洗干净，然后放入锅中。大火烧开焯透血水，然后倒入漏勺控水。
2拿出放在案板上，用老抽把全部表皮抹均上色备用。
3葱姜蒜切成片
4锅中下油15克左右，大火烧至六七成热，下入抹上色的猪肘，四面煎至上色均匀后捞出控油。
5锅中下油15克左右，大火烧热下大料、香叶、花椒、小茴香、桂皮、葱姜蒜爆香。
步骤 1
一定要买前肘子，不那么肥腻，比后肘子好吃，让卖肘子的将肘子切成四块，横切一刀，竖切一刀。先泡凉水二十分钟，把血水泡出来，洗净。
步骤 2
姜切片。凉水下锅焯肘子，放入姜片和料酒，在水刚刚小开的时候，关火盛出，用温水多冲洗几次，这时候趁热把肘子上的毛拔干净。
步骤 3
放一锅水，加热，到水温时放入肘子，放姜片和香葱，香葱不用切，打个结放入即可，放两小瓣八角，注意不是两个，是从上面掰两瓣放入。
步骤 4
大火烧开，一开就马上放入料酒烹一下，烧几分钟后，转小火炖一个小时，用筷子插一下，能轻易***去就好了。
步骤 5
【食材】：猪前肘、葱、姜片、香菜梗、2粒八角、3片香叶、1勺盐、1勺黄酒
【烹饪过程】
1. 猪肘先用喷枪烧掉猪毛。烧好的猪肘加水浸泡两分钟，再用钢丝球去掉烧焦的脚毛，最后用小刀耐心帮它去一个角质死皮。
2. 去完角质的猪肘沿着骨头切开，这个过程一定要有耐心，慢慢的、一点点把整个猪脚的肉片下来，骨肉分离。
3. 片好的猪肉片，稍作整形，把肉厚的地方切割下来填充到薄的地方，方便等会的捆绑定型。
大块肘子肉的正宗做法？
材料
主料：大块肘子肉1个、冰糖20粒、料酒8大匙、生抽4大匙、葱5根、姜1大块
香料：桂皮1段、八角3个、香叶5片、丁香5粒、草果2个、肉豆蔻1个、芫荽籽0.5大匙、花椒1大匙、陈皮1大匙
做法
1、葱切段，姜切片，各种香料装入纱布包备用。
用料
肘子 1只、糖 1把、姜片 5片、干辣椒 6个、香叶 2片、八角 5个、桂皮 3块、葱 1段
做法步骤
步骤 1
猪蹄冷水下锅，加料酒焯水10分钟。大家买猪蹄的时候一定要让老板给烧一下，我这个就没烧，后面拔毛的时候很烦人
步骤 2
焯好水的猪蹄放在一边控干水分
步骤 3
白切肘子肉家常做法？
要做好白切肘子肉，首先要选用新鲜的猪肘子肉，并在开水中焯水去血水。
然后放入砂锅，加入足够的水，一些姜片和葱段，煮至肉变软，取出晾凉。
晾凉后，切成条状，再切成薄片。
将薄片肉码放在盘子中。
热锅凉油，加入姜蒜爆香，加入生抽和醋，煮沸。
将酱油汁淋在肉片上，再撒上香菜、蒜泥和香油即可。这样做出来的白切肘子肉口感鲜嫩多汁，回味无穷。
1、猪肘子1只，清水5000ml，葱15g，姜10g，蒜10g，香菜10g，红辣椒20g，食盐10g，胡椒粉3g，八角2个，桂皮1段，香叶3片，料酒20ml，生抽20ml。
2、把肘子洗干净，倒水没过肉，加两勺料酒，开火煮开。
3、煮开后把水倒掉，趁热把猪皮上的毛清理干净。
4、将大葱切段，大蒜切片，生姜切片，香菜切段，干辣椒切段备用，花椒，香叶，八角，桂皮备好。
5、将所有辅料和肘子一起放入锅中，加水没过，加两勺料酒，六勺生抽，一点盐，再撒点白胡椒粉，开大火煮，煮开后转小火炖一个小时。
