正宗熬面条的做法？
1、两个西红柿洗净切片，两个鸡蛋捣碎，蛋液里加盐，一块老姜片切碎;
2、锅内放油，油热将蛋液倒入炒成蛋花，盛出;
3、另放油，油热爆香姜碎，将西红柿倒入翻炒，待西红柿出水了将蛋花倒入同炒一会(可以加一点点白砂糖，如果你嫌西红柿味太酸的话，但是只加一点点);
4、然后加水煮入味(水可以比做汤的时候稍多一些)。大概可以煮上五分钟吧，然后盛出倒在面碗里，加盐(盐要多一些)，味精，香油。
5、另起一锅放水煮面，面好即盛入装有西红柿汤的面碗，撒上香葱
西红柿鸡蛋面
1：将西红柿用清水洗干净，用刀切成片。两个鸡蛋打在碗中加入盐，搅拌均匀。
2：在锅中放入食用油，油热之后将鸡蛋倒进去，炒成蛋花盛出来。
3：锅中加入油，油温热至7成，将姜末倒入，炒出香味后，加入西红柿进行翻炒1分钟，倒入蛋花继续翻炒，可以加一点糖。
4：加入一碗清水，熬制五分钟，然后盛出来加入调料，盐、味精和香油。
5：锅中加清水煮沸，下面条，面条熟之后放入西红柿鸡蛋汤中，撒上葱花就可以开吃了。
羊肉面馆的羊肉面做法？
食材：湿面条500克，羊肉200克，胡萝卜一根，蘑菇50克，大葱半根，生姜15克，八角2颗，干辣椒2个，香菜一棵。
做法：羊肉切成一公分大小方块，放入冷水锅中煮开后撇去浮沫，洗净沥干。胡萝卜去皮切丁。蘑菇洗净撕成细条。大葱切段，生姜切片。香菜洗净切末。
起锅热油，放入葱段、姜片、八角、干辣椒爆香，放入羊肉块，爆炒半分钟后加一碗清汤，大火烧开改小火焖炖三十分钟，放入蘑菇、胡萝卜，加适量精盐、胡椒粉、十三香、老抽、鸡精，改中火焖烧十分钟关火杨，羊肉臊子即好。
冷水锅煮开，放入湿面条，大火煮开后加两次冷水，再煮开取碗依次捞出面条，浇上羊肉臊子，撒上香菜末即可食用。
面馆里卖的面条是怎么做的？
面馆里卖的面很多面都是和市面上卖的一样的面。一些特色的比如兰州拉面、陕西扁担面、山西刀削面等特色面除外。还有一部分面馆为了和别的面馆有所区别，更加迎合市场，获得更多财富，会向面点加工作坊定制面条。但是他们每家每户的高汤都有自己的独特配方。因为他们现在也明白服务好自己的小众人群才能更好的的在市场上立足。还有不足之处，请各位能人异士补充，谢谢！
面馆现在在每个城市都是很多，各种各样的面馆，面馆在市面上分为这几类，汤面、蒸卤面、捞面；首先我来说说汤面都有什么面，一有炝锅面、肉丝面、大刀面、虾滑西红柿炒鸡蛋鱼面等等汤面；二有蒸卤面的种类，鸡蛋蒸卤面、五花肉蒸卤面、海鲜蒸卤面、酥肉蒸卤面、蔬菜蒸卤面等等品种；三有捞面，捞面那可是多了，河南羊肉烩面兰州牛肉拉面、牛肉山西刀削面、北京炸酱面、凉面、手扯面、担担面、重庆小面、武汉的热干面、陕西稍子面、手擀面等等美味可口的面。
面在全国每个城市都有，尤其北方最为突出，面好吃不好吃，也有很多讲究，有的面用高筋面，有面用中筋面或者低筋面，面的好吃不好吃，叫我个人来说看这就看一个做面人的功夫了，用什么菜，做什么卤，用什么料一道道程序就需要将人的精心制作了。
[_a***_]一起来，做一做(虾滑西红柿炒鸡蛋面)吧。
备料:
活虾5只、西红柿3个、鸡蛋3个、香菇2个、菜心300克、面条300克、番茄酱70克、盐适量、葱花适量、蒜末适量、白胡椒适量、蛋清半个、淀粉一汤勺、保鲜袋一个。
做法:
1、将虾剥壳取出下线洗净，把虾剁成虾泥或者用料理机打成虾泥，菜心洗净切两刀，西红柿在开水里烫一下去皮，用刀切碎或者用料理机打碎，香菇洗净切薄片备用；
2、取一个碗，把虾泥放入碗中，少放点盐搅拌上劲，再将半个蛋清、淀粉、白胡椒放进去搅匀成泥备用；
3、领取一碗，把鸡蛋打入碗里，放入蒜末、葱花、少许盐，把鸡蛋打散备用；
