肉糕的家常做法？
1、用煮完肉的汤，汤里有辣椒、大料、葱姜、酱油；肉汤与淀粉的比例是4:1，肉馅是依个人口味的，我家放肉比较少。
3、肉汤一定要滚开倒入搅拌好的肉馅中，边倒边搅。
4、滚开的肉汤刚倒入搅拌好的肉馅中，四碗汤的量倒入。
5、一直搅拌，直至肉汤完全融入倒肉馅中，淀粉疙瘩慢慢搅开为止，最后的状态是稀稠刚刚好。
7、最后装入碗中，上锅蒸，也可以直接连盆一块上锅蒸，如果锅够大的话。凉水上锅蒸，等到锅开，有蒸汽出来，开始计时半小时后就可关火出锅。
8、三十分钟后出锅。
- 倒入葱姜末，盖上盖子搅打成肉馅。
- 面糊提起后不断线，即可倒入打好的肉馅，搅拌均匀，使肉馅与面糊完全融合在一起。
- 冷却后，从盒子中脱模取出，切成薄片即可。
肉糕的家常做法？
准备葱姜，切碎，加少许水，搅拌机打成葱姜水，这个水的在525克之内，我会提前把各种材料称量好，免得手忙脚乱
步骤 2
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纯鱼肉加少许白胡椒粉、料酒、5个蛋清，葱姜水用厨师机搅打，混合均匀，先低速后高速
步骤 3
猪肉切块，放入料理杯中，加白糖、盐、五香粉、油、酱油、料酒、红曲粉。
倒入葱姜末，盖上盖子搅打成肉馅。
盆中倒入淀粉，打入一颗鸡蛋，加少许水，搅拌面糊。
面糊提起后不断线，即可倒入打好的肉馅，搅拌均匀，使肉馅与面糊完全融合在一起。
准备一个耐高温的盒子，在里面刷一层底油，以便于脱模，倒入肉糜铺放平整。
包上一层锡纸，在表面扎几个孔，冷水入锅，大火煮开后转小火蒸40分钟
冷却后，从盒子中脱模取出，切成薄片即可。
1、用煮完肉的汤，汤里有辣椒、大料、葱姜、酱油；肉汤与淀粉的比例是4:1，肉馅是依个人口味的，我家放肉比较少。
2、将一碗淀粉、肉馅、葱姜，放入一起，搅拌均匀。
3、肉汤一定要滚开倒入搅拌好的肉馅中，边倒边搅。
4、滚开的肉汤刚倒入搅拌好的肉馅中，四碗汤的量倒入。
5、一直搅拌，直至肉汤完全融入倒肉馅中，淀粉疙瘩慢慢搅开为止，最后的状态是稀稠刚刚好。
6、最后如果不够咸可以再放些盐，放些香油提香，搅拌开。
7、最后装入碗中，上锅蒸，也可以直接连盆一块上锅蒸，如果锅够大的话。凉水上锅蒸，等到锅开，有蒸汽出来，开始计时半小时后就可关火出锅。
8、三十分钟后出锅。
主料：肉馅200克，红薯淀粉，盐适量，葱，蒜，姜适量，食用油各适量。
做法：
1、葱姜蒜切末。
2、淀粉加水搅拌，淀粉和肉汤的比例1比4。
肉糕的做法？
1、主料：猪肉100克、淀粉1小勺、香油1/2小勺、料酒1大勺、红曲粉1/4小勺。
2、辅料：葱花适量、盐适量。
3、用料：猪肉100克，淀粉1小勺，香油1/2小勺，料酒1大勺，红曲粉1/4小勺，葱花适量，盐适量，水少许。
5、将红曲粉，淀粉，盐，料酒，水，倒入碗中，搅拌均匀，倒入肉末，搅拌至水分被完全吸收，加入香油，葱花，搅拌均匀。
1、准备肉馅、肉汤、红薯淀粉、葱、姜、酱油、香油，肉馅放葱姜末、酱油、盐搅匀。
2、红薯淀粉拿少量水化开。把调好的肉馅放到水淀粉中，搅匀。
3、另起锅烧开肉汤，肉汤和水淀粉的比例是4：1。
4、把滚开的肉汤加到刚才的水淀粉糊中，放香油调味，搅拌均匀。
5、放火上继续搅拌加热，一个方向搅，出一部分水汽，到颜色发深，熬到半熟。
6、放到盆中，手沾油把表面抹平。放到锅里蒸一小时。
7、拿出，等待凉凉，把蒸熟的肉糕翻扣出来，呈半透明状。
8、完成后切片即可
1、用煮完肉的汤，汤里有辣椒、大料、葱姜、酱油；肉汤与淀粉的比例是4:1，肉馅是依个人口味的，我家放肉比较少。
2、将一碗淀粉、肉馅、葱姜，放入一起，搅拌均匀。
3、肉汤一定要滚开倒入搅拌好的肉馅中，边倒边搅。
4、滚开的肉汤刚倒入搅拌好的肉馅中，四碗汤的量倒入。
5、一直搅拌，直至肉汤完全融入倒肉馅中，淀粉疙瘩慢慢搅开为止，最后的状态是稀稠刚刚好。
主料 猪肉 (500克) 鸡蛋 (3个) 辅料 淀粉 (50克) 生姜 (适量) 厨具 炒锅 分类 热菜 咸鲜 蒸 三刻钟 普通难度 食材（少拍了一个鸡蛋）。
肥肉和瘦肉的比例为6：4 姜切末，瘦肉剁成末，肥肉切成细丝（关键）。 肉馅里加姜末、盐、料酒、胡椒粉、3个蛋清、1两淀粉拌匀。3个蛋黄备用。
取一个保鲜袋剪开，铺在案板上。
把拌匀的肉馅倒在保鲜袋上，用手压紧。 用刀整出形状，轻轻砍在肉馅上压实。 刀上抹水，倾斜角度，把肉馅表面来回刮平。 把保鲜袋的四面向上叠好。
（稍紧点，以免蒸制过程中散） 放在蒸格上进行蒸制。
