汤扯面的做法大全

1. 拉面哥拉面汤做法？
2. 烩面汤的调料配方？

拉面哥拉面汤做法？

主料：牛肉500g、牛骨500g、面粉500g。

辅料：鸡精适量、盐适量、胡椒粉适量、葱适量、姜适量、八角适量、桂皮适量、肉蔻适量、草果适量、丁香适量、小茴香适量、香叶适量、花椒适量、辣椒适量、红油适量、香菜香菜。

做法：

1、准备好牛肉和牛骨。

2、然后在水里浸泡四小时。【中途换水】

牛肉和牛骨头在温水里浸泡四小时之后清洗干净。将八角，桂皮，香叶，花椒，辣椒，草果，肉蔻，小茴香，丁香，和葱姜用纱布包好成调料包。

锅中放入冷水将牛肉及骨头下锅，等开锅时撇去浮沫，撇干净浮沫后，下入调料包大火烧开，转小火煮至5小时之后，将牛肉，牛骨和调料包全部捞出来。

在汤锅中放入味精，鸡精和十三香后大火烧开，然后放入葱，姜，蒜末再次将汤大火烧开后，所有调料搅拌均匀就好了。

牛肉洗净，把肉里的血水，血丝清除干净

2.锅里放冷水，牛肉切成十公分见方块状，一起下锅煮

3.水开，收小火，撇血沫子，同时翻搅肉块，再撇沫子，大约5-10分钟

4.放佐料：姜、葱、草果、大料、桂皮、参，冰糖，肉寇、胡椒粒，红辣椒干，丁香3-4颗

5.小火40分钟。用筷子试一试，肉烂即可，放盐，再煮10分钟

6.绿萝卜切成片，另起一锅，放一半刚做好的原汤，一半水，萝卜片放入。放花椒粉，鸡精，味精，盐，开始煮。汤开，滴香油

7.煮面捞出锅，加萝卜汤，香菜，蒜苗末，牛肉，辣椒油。

烩面汤的调料配方？

主料：烩面胚2片、排骨500g

辅料：大葱适量、姜适量、盐适量、白醋适量、香菜适量

步骤：

1、排骨用清水浸泡半小时（中间换两次清水），以去除血水。

2、把浸泡过的排骨放入砂锅，一次性加足清水，大火烧开。

3、烧开后，捞去浮沫，再次烧开后转小火炖半小时。

4、半小时后，放入切好的葱段和姜片。