茄子炒瘦肉做法？
做法：
1. 茄子洗净，切成条状，裹上玉米淀粉，里脊肉洗净切片，葱花，蒜末，姜末切好备用
2. 锅里倒油，油温五层热放入茄子，炸熟捞出
3. 锅里放油，下葱花，蒜末，姜末炒出香味，放入切好的肉片，炒熟
4. 猪肉炒熟后放入炸好的茄子，加糖，醋，生抽，老抽，水，盐，调色调味，收汁出锅即成
食材，长茄子一个约300克，去皮后切成长条用盐腌一下去掉水分备用。
猪里脊肉200克洗干净，切细丝，在碗中放入50克玉米淀粉冷水调成芡，将肉丝放入充分挂糊备用。
调味料，葱姜蒜各3克，耗油5克，味极鲜酱油6克，番茄酱10克。
起锅烧油，油温3成下葱姜蒜沫爆香，倒入猪肉划散，小火炒至变色，放入茄子大火翻炒二分钟加番茄酱至上龟，再加盐与耗油，出锅前淋味极鲜酱油即可。
用料；茄子两根，豆瓣酱一勺，生姜一块，葱一段，糖一勺油适量五花肉50克。
1、食材准备：茄子两根，五花肉50克，葱一段，姜5片，葱伴侣豆瓣酱
2、将茄子洗净、去蒂，均匀切条，并用淡盐水冲洗干净备用。
3、五花肉均匀切薄片，葱姜切片，豆瓣酱1小勺备用。
4、起锅烧油，葱姜爆香。
食材用料
茄子1个，肉片适量，小辣椒2个，姜蒜适量，葱花适量
做法步骤：
1/7
首先，我们将茄子去掉尾部跟头部一点，然后用刀削成一小片小片状到盆里，并在水里浸泡十分钟左右。
茄子炒肉的做法？
茄子洗净去蒂切条。
先将肉丝炒至变色盛出。
油多放一点，将蒜末葱花炒香。
倒入茄子，炒至变软。
放生抽，蚝油和水。
放生抽，蚝油和水。
炖煮几分钟。
倒入肉丝，至汤汁收干撒上葱花即可。
以上就是茄子炒肉的做法啦，您也可以根据自己的口味和喜好进行调整，祝您用餐愉快。
用料；茄子两根，豆瓣酱一勺，生姜一块，葱一段，糖一勺油适量五花肉50克。
1、食材准备：茄子两根，五花肉50克，葱一段，姜5片，葱伴侣豆瓣酱
2、将茄子洗净、去蒂，均匀切条，并用淡盐水冲洗干净备用。
3、五花肉均匀切薄片，葱姜切片，豆瓣酱1小勺备用。
4、起锅烧油，葱姜爆香。
爷俩炒茄子家常做法？
用料:
圆茄子 1个，青辣椒 3个，红辣椒 1个
大蒜 3瓣，油 20克，盐 2克，酱油 10克
蚝油 10克
1、材料准备好：圆茄子肉厚皮薄，更适合做这道烧茄子青红辣椒洗干净，不能吃辣的就换成青红椒
2、辣椒切小块，茄子切滚刀块，茄子块要大一些、薄一些，尽量让每块都有皮有肉
3、茄子放大盆里，撒少许盐，拌匀，静置10多分钟盐放得多，静置时间短，盐放得少，静置时间稍长
4、抓一把茄子，用手稍用力攥一攥，黑黑的茄子汁就出来了，此时的茄子块边缘呈透明状
5、温锅温油，油量跟平时炒菜的量一样，将茄子入锅，中火不停翻炒
6、不时用铲子按压茄子片，使其中的汁水更快地渗透出来待茄子片变软，将青红辣椒倒入锅中
以下是爷俩炒茄子的家常做法：
食材清单：茄子 、 猪肉 、 蒜 、 葱 、 十三香 、 鸡精 、 盐 、 酱油 、 耗油 、 豆瓣酱 。
步骤：
2.热锅加油，油热后放入猪肉片炒至变色，加入蒜末、豆瓣酱炒香，然后放入酱油、蚝油、盐调味。
3.将茄子放入锅中翻炒均匀，加入适量水，加盖煮至茄子变软。
4.加入鸡精、十三香、葱花翻炒均匀即可。
温馨提示：喜欢吃辣的人可以加入一些辣椒。
