武汉热干面正宗配方？
一、芝麻酱调制
调制芝麻酱。取上好的芝麻油500克放入炒锅内，小火加热至110℃-120℃，离火倒入500克芝麻酱中（边倒边搅拌），搅拌均匀即可。
水1000克、八角3克、桂皮3克、香叶1克、小茴香3克、香果1、花椒5克、草果1克、陈皮3克、肉寇1克、良姜1克、白寇1克，香料冲洗干净后，倒入水中煮10分钟，关火放凉即可。
料水制成后，一斤料水放盐20克、味精、鸡精、白糖各五克、醋少许放入老抽把颜色搞成黑红色即可。
用料:
碱水挂面300克，咸雪菜适量，辣萝卜丁适量，香葱碎适量，芝麻酱适量，芝麻油适量，色拉油适量，鸡精1勺，白胡椒适量，老抽1勺，辣椒油1勺
做法:
2、芝麻酱加适量芝麻油搅拌至顺滑，备用
食材：碱水面100g、盐适量、香油适量、酱油适量、醋适量、大蒜适量、黄瓜适量、芝麻酱适量、萝卜干适量
做法：
1)锅内放水，烧开后把面放下去煮；
2)煮熟的面用捞箕捞出来放在篮子里，用筷子把面抖开，让它不粘在一起；
3)另开一个锅，再放水烧开，把抖开的面再放下去煮一下；
正宗武汉热干面的做法？
正宗武汉热干面做法如下
1、首先是要买圆形的碱面，
2、在烧开的水里煮到五层熟捞起来，
4、准备好芝麻酱、萝卜丁、葱花，
食材：碱水面100g、盐适量、香油适量、酱油适量、醋适量、大蒜适量、黄瓜适量、芝麻酱适量、萝卜干适量
做法：
1)锅内放水，烧开后把面放下去煮；
2)煮熟的面用捞箕捞出来放在篮子里，用筷子把面抖开，让它不粘在一起；
3)另开一个锅，再放水烧开，把抖开的面再放下去煮一下；
武汉热干面如何和面？
根据“武汉热干面”的传统做法，首先要将面粉、盐、碱以及适量的水搅拌均匀，然后反复揉搓成柔软的面团，接着放置一段时间进行醒发。醒发过程中要保持湿润，可以适当洒点水，直至面团变得非常细腻、柔软、光滑为止。最后将面团分割成细条，再擀成薄片，切成适当的长度备用。
要注意和面的比例和揉搓的力度，要使面团达到非常细腻的程度，以便制作出更滑嫩的热干面。同时，也要把握醒发的时间，以确保面团完全醒发到位，从而使面团更有弹性，更容易擀成薄片。
