天津四碟捞面的做法

1. 天津哪个店的四碟捞面有名？
2. 四个碟捞面指的是什么？
3. 天津长寿面做法？

天津哪个店的四碟捞面有名？

二他爸来回答！

天津的四碟捞面，是指四个炒菜。

清炒虾仁，炒黄菜，肉丝香干翅韭菜，糖醋面筋丝！八个时令菜码！

不过，今天二他爸推荐的是天津的红旗饭庄。

因为这家饭店还有拿手的《罾嘣鲤鱼》《紫蟹银鱼》等等，这可是人家全国拿过奖的！

最后，推荐五卤面，五种卤子，五种口味！味道鲜香！

夏季捞面正当时，大家可尝尝去。

欧K！

四个碟捞面指的是什么？

就是炒合菜，炒鸡蛋，炸面筋，清炒虾仁，所有菜量都很大。

如果是按照一般来说，这“四碟”指的应该是糖醋面筋丝、摊黄菜（炒鸡蛋）、清炒虾仁以及翘了韭菜的香干肉丝。但由于各家的口味不同在具体制作的时候也会有一些不同，就比如说嗨哥家一般都会把香干肉丝换成爆羊肝，但无论如何这“四碟”却总是要凑齐的。

天津长寿面做法？

天津人每逢生日时，提前一天包饺子，名为催生饺子，生日当天吃长寿面。市里和各个区县有所不同，市里吃面一定要有红粉皮，糖醋面筋，清炒虾仁，素卤。

而我所在塘沽，长寿面就是要有肉炸酱，素卤，豆角，土豆丝，黄豆，韭菜炒蚕豆，焯菠菜，黄瓜丝，香菜，麻酱，捣好的蒜等。在家里做时会根据家人喜好而作。

用料 ：

长寿面 150克，鸡蛋 2个，猪肉 100克，菜心 8颗，西红柿 150克，油 20ml，盐 少许，酱油 少许，料酒 少许，胡椒 少许，姜 少许，具体用料多少可以根据实际情况自行调整。

做法：

1、西红柿切块，鸡蛋打成蛋液，姜拍块，菜心洗净，肉切片并用盐、酱油、料酒、生粉腌制。

2、锅内放10ml油，烧热，下蛋液，将蛋液煎熟并盛出。再下10ml油，烧热，下肉片，煸炒至8分熟，盛出！

天津的寿面是非常讲究的

天津对吃很有讲究，由其是喜面，寿面，首先四蝶不能少，一糖醋面筋，二，猪肉炒香干，三，虾仁鸡旦炒青椒，四，一盘炒鸡旦，还要丰富的菜码，配上红粉皮，赋意喜庆，最后是三鲜打卤，木耳，花菜，香菇，腐竹，猪肉虾仁鸡旦，香油，色香味俱全，四溢飘

煮面时面条不能折断，代表长寿吉祥，对寿星的尊重！

天津长寿面的做法 北方人过生日都必须要吃长寿面，这是长辈留下来的习俗，这寓意长寿健康，下面为大家带来的就是天津人的长寿面——天津打卤面的做法。

　　北方人过生日都必须要吃长寿面，这是长辈留下来的习

材料：干木耳，干香菇，香干，五花肉，面筋，面条，葱，黄瓜，黄花菜(金针菜)。

调料：盐，鸡粉，生抽，老抽，(依据个人喜好：美极鲜酱油)淀粉，水，香油。

做法

1.木耳，香菇用热水发开后切丝备用;

2.香干切粗丝(4厘米左右长)，面筋切块儿，五花肉切薄片儿，葱切段儿;

3.热油，加葱爆香，放入肉片翻炒半分钟，肉变色后加入香干丝儿，加老抽调色后继续翻炒半分钟加入木耳。香菇，面筋，黄花菜(金针菜)翻炒;

4.面筋松软后，向锅内加水直至水面没过食材，加生抽，鸡粉，盐适量调味儿，也可点几滴美极鲜提味儿;

木耳撕成小朵，黄花菜切成节，肉剁碎，虾剪去虾脚，挑去虾线。

将虾和鸡蛋下锅煮熟捞出备用。

将蛋清放在肉里面，放盐和胡椒粉，拌匀，腌制一会儿。

热锅放入花椒油，再放入肉炒至肉变色，加老抽上色，再加入黄花菜、木耳，翻炒出香味后，倒入清水，最后放入盐、鸡精调味，开中火煮开。

另起一锅，加水煮开，放入面条煮熟，捞出盛入碗中，放入肉臊，舀入汤，放进白水蛋和煮好的虾，撒上葱碎，即可。