蘑菇手撕面的蘑菇卤怎么做法？
做法
⒈处理蘑菇，蟹味菇、滑子菇这样的小蘑菇可以整用，其他品种改刀成小丁
⒉猪肉切片用料酒、生粉腌制10分钟左右，葱姜蒜切末、葱切丝备用
⒊炒锅放油烧热，姜末炝锅，下肉片翻炒变色后加料酒、糖、酱油、葱花（注意按以上顺序）
⒋肉片盛起（保证软嫩），下蘑菇（蘑菇品种越多越好吃）翻炒，加适量水、盐（盐多些、汤宽些，拌面用），咕嘟2、3分钟
⒍煮面、过水、用笊篱沥干水分，用蘑菇卤拌食之
材料油酥：高粉 玉米油水油皮：高粉 酵母 鸡蛋 糖 盐 牛奶 水 玉米油做法一、制油酥：面粉和油揉匀；二、制水油皮：前7种材料和成面团，加入油揉匀，醒发至2.5-3倍；三、水油皮包入油酥，三折三擀成方形薄片，切成条，编三股辫花。醒发（时间视温度来定）；四、烤箱，180度，25分钟。
蘑菇豆皮的家常做法？
豆皮用热水泡一下，不要跑泡时间太长，1分钟左右即可，能让豆皮更软不干，口感好
步骤3/把豆皮拿出淋干水份，切丝备用，葱切成葱花
步骤4
锅中放油，加八角和干辣椒爆香，注意安全，也别把干辣椒炒糊，然后加入葱花，闻到葱香味后，倒入蘑菇
步骤5/7简单美味下饭的蘑菇炒豆腐皮的
蘑菇炒出水份后倒入豆腐皮
步骤6/7简单美味下饭的蘑菇炒豆腐皮的
翻炒后让豆皮充分吸收蘑菇汁，快炒。然后依次加入盐，酱油，蔬之鲜（鸡精或味素也可）简单美味下饭的蘑菇炒豆腐皮
干煸蘑菇如何酥脆？
干煸蘑菇要想让酥脆，必须要通过油炸才可以的给蘑菇上挂上薄薄的一层芡粉，然后起锅上油，杂质杂质，几秒钟以后，然后捞出重复，这样的动作三回，这样砸出的蘑菇就非常的酥脆，撒些些烧烤蘸料或者椒盐就可以。
食材明细
平菇350克、盐适量、花生油适量、生抽1小勺、蒜2瓣、姜1小块、干辣椒3个
干煸平菇的做法
1、平菇洗净控水，用食用剪刀剪长条
2、蒜切片，姜切末，干辣椒切碎
食材清单
平菇 约250克 、 鸡蛋 1个 、 盐 适量 、 面粉 适量 、 淀粉 适量 、 孜然粉 适量
烹饪步骤
步骤1/9
蘑菇撕成条
步骤2/9
洗干净，然后用手使劲挤干水份
步骤3/9
要让蘑菇干煸后变得酥脆，可以按照以下步骤进行操作：
1. 选择合适的蘑菇：选用肉质坚实且水分较少的蘑菇品种，例如金针菇、平菇或杏鲍菇等。这些蘑菇通常更容易达到酥脆的效果。
2. 切片处理：将蘑菇切成薄片或薄块。确保每片蘑菇的厚度相对均匀，这样可以使其更容易煸炒时均匀受热，从而达到酥脆的效果。
3. 控制火候：使用中高火热锅，在锅里加入一些植物油（如花生油、菜籽油等）待锅热后，快速将蘑菇下锅翻炒。加热得快并迅速翻炒，有助于蘑菇表面形成酥脆的外层。
4. 分次翻炒：避免一次性将所有蘑菇放入锅中，以免造成过多水分积聚。最好分次炒制，保持蘑菇在高温下煸炒，使其水分逐渐蒸发，从而达到酥脆的效果。
5. 不加盖翻炒：在煸炒的过程中不要盖上锅盖，以免产生水气凝结，影响蘑菇的酥脆口感。
6. 适量调味：待蘑菇变得金黄酥脆后，可以根据个人口味加入适量的盐、胡椒粉或其他香料进行调味，提升风味。
7. 均匀翻炒：最后，将蘑菇均匀翻炒一段时间，确保它们均匀受热和变得更加酥脆。
