肉锅盔的做法？
肉锅盔是一道具有浓郁日式风味的烧烤菜品。以下是制作肉锅盔的一种常见做法：
所需材料：
- 猪肉片：约500克
- 大葱：2根
- 酱汁材料：
- 味淋或味醂：4汤匙
- 料酒：2汤匙
猪肉锅盔的家常做法？
馅料：梅干菜50克、猪肉150克、五香粉适量、盐适量、料酒1勺、糖1茶匙、香油1小勺、生抽1勺、小葱1根、白芝麻适量、食用油适量
制作步骤：
1.梅干菜提前浸泡洗净，挤干水分备用。面粉、酵母加入清水混合拌匀，揉成面团覆盖保鲜膜静置半小时。
2.猪肉打成肉馅，调入生抽、料酒、五香粉、盐、糖、香油和食用油拌匀，加入切碎的梅干菜和葱花混合拌匀即可。
3.面团揉匀排气分成均匀的十个小面团，覆盖保鲜膜静置十分钟。按压成饼皮状放适量馅料将收口封严。
4.案板抹少许油，收口朝下轻轻按扁擀开，撒适量芝麻继续擀薄，馅料稍微漏出来也没关系。
5.平底锅刷薄薄的食用油烧热，将有芝麻的那面朝下放入锅中，小火反复烙制饼皮呈焦***出锅即可。
6.烤箱操作230度预热，开启热风功能烤8-10分钟至表面上色即可出炉。空气炸锅250度高速烤6-8分钟上色即可。
主料猪肉250g
面粉500g
辅料麻椒粉5g
五香粉3g
盐2g
酱油2勺
花生油适量
做法：
1.半斤猪肉剁成泥，剁的越细越好。剁好后加姜末葱末，四川麻椒粉，五香粉，两勺酱油，两小勺盐少许花生油。拌匀，绞打上劲。
2.和面，面一定要和得软一些。和好后加入一勺花生油继续揉。直到把油全揉到面里去。和好后盖上湿笼布饧20分钟。面饧好了就可以开始做锅盔了。
2：鲜肉加1勺料酒，，半勺五香粉，少许盐和鸡精，2勺生抽，1勺蚝油，半勺老抽，葱姜末，2勺油搅拌上劲，榨菜切碎放入肉馅中拌匀
3：面团分小份揉圆，擀薄包入馅料，擀薄，表面喷少许水撒芝麻，放入预热好的烤箱，220度15分钟即可
鲜肉小锅盔制作过程？
材料：面粉300克，酵母2克，温水170克，油10克
馅料：鲜肉，榨菜，料酒，葱姜，蚝油，生抽，老抽，盐，鸡精，五香粉
过程：
1：水中加入酵母，玉米油拌匀倒入面粉揉匀，盖上保鲜膜备用
2：鲜肉加1勺料酒，半勺五香粉，少许盐和鸡精，2勺生抽，1勺蚝油，半勺老抽，葱姜末，2勺油搅拌上劲，榨菜切碎放入肉馅中拌匀
3：面团分小份揉圆，擀薄包入馅料，擀薄，表面喷少许水撒芝麻，放入预热好的烤箱，220度15分钟即可
主料：
五花肉170克
小麦面粉300克
调料：
食盐1茶匙，鸡精1茶匙，葱21克，水190克，植物油2汤匙，麻椒15克
清水190克
做法
1.麻椒放入平底锅中，小火，炒出香味，放入料理机中，磨碎即成麻椒粉
2.猪肉选择4、6的肥瘦比例，切块(个人感觉饼要香酥，肥肉是不可少的)放入料理机中，绞碎，放入切碎的大葱
3.放入麻椒粉（2茶匙）放入鸡精
荆州鲜肉锅盔做法？
首先用一部分清水把酵母化开，然后和面团的其他材料一起放入搅拌盆中，水不要全部加完，要留一些根据面粉的吸水性加入。揉成一个偏软的面团，面团不能像做面条的那么硬，要稍微软一点，会有点粘手的那种，然后揉圆盖上保鲜膜，醒发到1.5-2倍大。
接着制作肉馅，加入除了葱花和水以外的调味料。（甜咸度大家要根据自己口味调整）用筷子顺一个方向搅拌均匀，然后加入清水，搅拌至清水完全被肉吸收，包上保鲜膜放冷藏备用。
把醒发好的面团取出，用手稍微滚圆，然后用油把面团封起来（面团上裹上油），盖上保鲜膜放进冰箱冷藏松弛20分钟。取出面团，用手压扁，放上适量的肉馅。然后像包包子那样，把肉馅包起来，收口捏紧，收口朝下。抹一点油，取出一个包好的面团，收口朝下，用手轻轻压扁，再用擀面杖慢慢地擀成长方形成，在上面撒上白芝麻，把擀好的面皮放在铺有油纸的烤盘上，放入预热好的烤箱中层，用210/210°C烤20分钟左右。烤到四周和表面有不规则的上色即可。
