三牛椒盐和三牛苏打哪个更酥脆？
三牛椒盐饼干和三牛苏打饼干，经典的椒盐酥确实很好吃。三牛苏打饼干更胜一筹。 以前超级喜欢吃甜食，但是现在吃不了那么甜了。爱上了苏打这种酥酥的口感。
比起其他品牌的苏打，三牛苏打更厚实，蓬松，不知道有没有和我一样喜欢食物在口中咀嚼的感觉。 三牛苏打口味很全，椒盐苏打，原味苏打，新上海苏打，口味都是比较清淡的，其次还有烧烤味的，鲜葱的，咸蛋黄的，总有一种适合你！
喜欢三牛苏打还有一点原因就是它的配料特别干净，没有多余的防腐剂之类的，这一点很喜欢。
3牛饼干是酸性还是碱性？
3牛饼干是碱性。饼干是由面粉和水或牛奶，不添加酵母烤制而成，是一种典型的高热量的食物。饼干含有丰富的碳水化合物，能够为提供身体一定的热量，并调节脂肪代谢，补充身体所需的膳食纤维。
若出现没有力气、头晕、疲倦、耳鸣、眼花等情况，可适当吃些饼干进行调节，经常出汗或进行体力劳动的人，也可适当吃些饼干，补充能量。饼干含有一定量的糖分及碳水化合物，此外还含有非常丰富的矿物质，可以为身体提供所需能量。
3牛饼干是酸性的食物。饼干要少吃。
一般的饼干、面包都是酸性的食物，经过代谢之后产生能量和二氧化碳、水，而饼干中的苏打饼干属于碱性食物，苏打饼干中含有碳酸钠，这是一种碱性物质，苏打饼干属于碱性食物，其他的饼干一般都属于酸性。
苏打饼干家庭做法？
制作方法
a.原料前处理：低筋粉在称量前需要先过筛;砂糖、薏米和小麦胚芽都需要先用粉碎机先粉碎后过筛;小麦胚芽需要冷藏以免酸败变质。
b.称量：所有的物料按照配方的要求称量好之后，粉状的物料混合均匀。
c.面团调制：向混合好的物料加入适量加热好的约30℃的温水，用筷子搅拌片刻后加入融化好的奶油，继续搅拌，用手揉合成团。
d.面团整型：将面团用整型机反复整型12次左右，至面团质地松软、均匀后即可，面团的整型过程也是进一步揉和的过程。
e.发酵：面团经整型机整型之后，揉成面团，放入面包发酵机中发酵3个小时。温度设置30℃，湿度为95%.
f.压面：压面机间距调成2mm，将整型好的面饼压成2mm的面皮，反复压三四遍可以使成品形成一定的层状结构。
g.印模：用饼干模印制饼干胚，然后用铲刀转移到烤盘上，烤盘需要涂少量奶油，避免烤制后饼干粘底。
h.扎孔：用针在饼干胚上均匀扎上几个小孔，可以让揉面过程包在面饼中的气体或发酵产生的气体，在烘焙过程中排出来，避免形成小泡，影响饼干外观。
i.苏打饼干烘焙温度：面火190℃，底火180℃烘焙时间：16min左右(随时观察烘焙情况以免烤焦)
做法：
1、首先在80克的温牛奶中加入3克的酵母粉，搅拌至酵母粉融化。然后再准备一个碗加入200克面粉，加入3克食盐，1克小苏打，少许的食油，少许的葱花，再把搅拌好的牛奶酵母水倒进来。搅拌成无干面粉的时候，下手揉成面团，盖上盖子醒发半小时。
2、时间到以后，面团稍微有点发酵就好了，然后取出面团，放在案板上简单揉均匀。
3、在案板上撒一些干面粉，把面团擀成厚度约为2毫米的面饼，之后再切去不规则的边缘，然后按照自己喜欢的形状和大小分割成小块。再用叉子在上面扎一些小洞，防止在烤制的时候表面鼓泡。都扎好洞之后饼干的生坯就做好了。
