肉锅贴的家常做法？
1.
准备一个干净的盆子，里面放入肉馅500克，生抽是五毫升，老抽五毫升，蚝油15毫升，食用盐15克，五香粉15克。
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锅贴肉片正宗做法？
步骤1/3
将猪肉切成一厘米厚的片，因为切的时候可能厚薄不一，所以为了保持肉的嫩感，切完的肉片再用刀背拍打，本来很紧密的肉入口之后就更嫩滑了。
步骤2/3
肉片裹上面粉，蘸上调有盐的鸡蛋液。裹完面粉后，即可起油锅了，将肉放入，煎至两面金黄即可。
最后一步
将煎好的肉切成小块。锅内再入麻油少许，放入葱花爆香，同时加入适量盐。煸炒出香后淋在切好的肉片上即可。
【食材配备】
五花肉1斤，现成的饺子皮25张，荸荠6个，鹌鹑蛋6个或者鸡蛋2个，黄酒3勺，蚝油和生抽各2勺，白糖3克，盐和鸡精各2克，大葱末和姜末少许。
【烹饪步骤】
1.把五花肉剁成肉馅，如果买肉大叔愿意处理，最好在菜市场处理好，回家就能直接调馅了；随后找一个大碗，依次加入肉馅，去皮剁碎的荸荠，葱姜末，鹌鹑蛋，黄酒，蚝油，生抽，白糖，盐和鸡精，5毫升清水，用筷子顺时针搅拌上劲。
2.把饺子皮铺在砧板上，在每一张饺子皮表面刷一层薄薄的食用油，依次叠加后，用擀面杖来回擀压，直至饺子皮面积上扩大至少1.6倍大小，适当静置8-10分钟，让食用油均匀渗透饺子皮。
锅贴炖肉做法？
主料：猪肉(肥瘦)125克,肥膘肉125克
调料：花生油50克,酱油5克,料酒3克,盐4克,味精3克,鸡蛋30克,淀粉(豌豆)5克,香油2克,姜3克
1.将葱、姜洗净切成末；淀粉加水调成芡汁；将鸡蛋打成蛋液备用；将肥瘦猪肉剁成肉馅，装碗后加葱姜末、料酒、精盐、酱油、味精、香油、水淀粉和鸡蛋液搅拌成粘性的馅状。
2.熟肥膘肉批成三大片，用刀尖斩一斩，抹上肉馅，然后放上香菜和芝麻。
3.炒勺加底油，烧至五成热时，将其底部肥膘肉沾上面粉，拖上鸡蛋液放入勺内，用小火贴制到底部酥脆，加多量花生油氽炸到底部酥脆，上层软嫩成熟时捞出，然后改切长条块装盘。
食材明细
排骨400g、土豆100g、豆角100g、玉米面100g、花生油适量、盐半小勺、甜面酱适量、老抽半小勺、味精适量、花椒6粒、大葱半根、干辣椒2个、姜1小块、八角1个
1.把排骨洗净切块，土豆去皮切块，豆角去丝折断。
2.把排骨放在锅里用水焯一下，去下血沫
3.把焯好的排骨洗净，备用
材料：
- 洋葱（切丝）：适量
- 姜蒜（切末）：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 耗油：适量
- 食用油：适量
- 面粉：适量
- 水：适量
第1步.饺子粉和玉米粉混合，搅拌均匀，酵母倒入温水中，搅拌均匀。倒入面粉中，揉匀，发酵至2倍大。
第3步.鸡肉剁成小块，焯水。
第4步.土豆粉放入温水中，泡软。
第5步.铁锅烧热，放入食用油和白糖，熬至琥珀色，放入鸡块，炒出糖色。加入葱姜、大料和酱油，炒出香味。倒入料酒和香菇，翻炒均匀。加入清水，炖十五分钟。
