一级糖霜饼干做法？
用料
无盐黄油75克糖粉 60克全蛋液 20克香草精 1茶勺teaspoon低筋面粉 130克泡打粉 1/3茶勺teaspoon糖霜royal icing wilton蛋白粉版蛋*** 3大勺table spoon温水(煮沸后晾凉) 90ml糖粉 455克(过筛)
做法
黄油室温软化，加入糖粉，搅到顺滑状态，如果打发了，烤制时容易膨张太多。分3次加入鸡蛋，搅打到顺滑、完全融合；加入香草精搅打到完全融合，过筛面粉和泡打粉，加入到黄油中，用手抓匀、揉成团。
在案板上再将面团揉几次，用保鲜膜包好，冷藏至少1小时（也可以冷冻5-10分钟）将冷藏好成型的饼干面团放在油纸上，再在面团上盖一层保鲜膜，擀成3mm--5mm左右厚的面皮。
将面皮切割成自己想要的饼干形状。把切好的饼干连同下面的油纸，一同拿到冰箱里再冷藏半小时或者冷冻5分钟。将冷藏后的饼干放入烤箱烘烤；烤箱预热180度，8-12分钟。烘烤时间请不要离开烤箱，观察面团上色就可以拿出来。
Royal Icing做法：糖粉和蛋***混合过筛，然后加入5大勺水，混合搅拌，用打蛋器打发到9分发，打蛋器倒立蛋白成小尖角；搅打过程觉得糖霜比较干，可以用剩下的一大勺水来调整干湿度，不要一次加入最后一大勺水，要一点一点的加，调整到自己想要的干湿。如果觉得糖霜不够硬，可以一点一点加入配方量以外的糖粉。
做饼干用糖霜好还是糖粉好？
糖霜和糖粉都是用于制作饼干的甜味剂，但它们的用途和口感略有不同。
糖粉是将白砂糖磨成的粉末，通常用于制作蛋糕、饼干和糖霜等甜点。糖粉的颗粒比较细，容易融入面团中，使饼干的口感更加细腻。此外，糖粉还可以增加面团的粘性，使饼干更加容易成型。
糖霜是由白砂糖和水制成的糖浆，经过搅拌和加热后形成的一种半透明的糖质。糖霜通常用于制作装饰性的饼干，例如糖霜饼干和蛋白糖霜饼干等。糖霜的口感比较细腻，可以在饼干表面形成一层薄薄的糖壳，使饼干更加美观。
因此，选择糖霜还是糖粉取决于您的制作需求和口味偏好。如果您需要制作口感细腻的饼干，可以选择糖粉；如果您需要制作装饰性的饼干，可以选择糖霜。
糖粉是玉米淀粉和磨碎的砂糖混合，可以直接用网筛过滤，直接筛在西点成品上做表面装饰。糖粉分为白砂糖粉和冰糖粉二种。前者通常用于西餐的烹饪，后者多用于高档饮料的甜味剂。糖粉是极细的砂糖,主要是用于糕点制作过程之中，尤其是制作有花型曲奇的时候，可以使食物的味道变得香甜可口。
