姜丝肉怎么炒能不苦？
我是洪春
姜丝肉怎么会苦呢？
2.起锅烧油，油温三成热下入肉丝至八分熟后到出。
3.锅里加底油下入姜丝，炒至五分熟后加盐，味精，鸡粉，少许十三香，然后加入炒好的肉丝。
4.然后快速翻炒，出锅。
这样炒出来的姜丝肉保证不苦。
为什么有生肉要放姜？
主要是去掉肉的土腥味、、有的人也把它当做一中作料，调味。另外还有一点***作用：保健
比如你做一些鲜肉类的熟食都可以放一些生姜、或白酒 可以去掉肉类的腥味
其次：冬天的时候喝点姜汤还可以去寒预防感冒
有深入要放姜，这是因为生姜能够解除肉的腥气，如果深入不放姜的话，那么做出来的肉圆子也好，红烧肉也好，都有一股肉的腥味，去除的不干净要想去除干净他的肉腥味，必须放一点生姜，而且生姜要新鲜的，要把它切碎，放效果会更好一点因此，放生姜的目的就是去除肉的腥味，达到肉的好吃，无腥味的状态
去除腥味，姜的根味道辛辣，在许多地方的烹饪中是重要调味品，通常切片、切丝或磨成泥使用。
在亚洲料理中通常用来去腥或作为香料，常和青葱、大蒜一同使用。
在西方较常制成甜食，如姜糖、姜饼、姜饼干等。姜也可以用在饮料中，例如姜母茶、姜汁撞奶、姜汁汽水、热红酒等等。
生肉放姜去除腥味，我一般买回肉都会用姜水泡一下，由其羊肉`要放好多姜泡，做肉时在放点姜，做好的羊肉一点也不膳，朋友家去年开个饭店八千顾个厨师，炒菜不放葱姜蒜，奇了怪了，给干的没顾客了，3个月后才辞退他，换了厨师现在生意火的，肉是离不开葱姜蒜滴。
关于生肉放姜是去除肉腥味，对烹饪来讲，是有一定好处的，是一种新辣味的，能够除掉生肉当中的一些腥味，在烹饪的时候会发挥肉香的最佳效果，去除一些不必要的杂味，这就是日常生活当中，人们把生肉要放入生姜片进行腌制的一有关常识之一，在日常生活当中，我们都会亲身体验过这种做法。
猪后座肉做法？
将猪后臀治净后劈开，割除耳圈、眼角、淋巴结块、鼻肉软骨及杂物。将剔去骨的猪后臀切成5块，放入清水中，反复刮洗，去尽杂物血污后，放清水锅中焯水20分钟，再捞出洗净;
2、将焯水洗净的猪后臀放清水锅中连同头骨一起煮开，撇去浮沫，煮至五成熟。捞出稍凉，改棋子块，汤倒入盆内澄清待用;
3、另取净锅上火，加白糖炒成糖色，盛入碗内待用。接着将澄清的原汤放入锅中，放入猪后臀，加糖色、酱油、白糖、精盐、绍酒调好色。用纱布袋装入八角、花椒、小茴香、丁香、桂皮、葱姜，扎好放入锅中，小火将猪后臀焖至酥烂，除去浮油，然后大火稠浓汤汁即成。
1、首先把猪后座肉清洗干净，大块分成小块，方便煮熟。
2、把洗干净的猪肉放在锅里开始煮，边煮边把浮沫撇清，煮好后放在一边备用。
3、锅里再次添入水，加入葱姜蒜大料以及辣椒，根据自己的口味加入需要的调料。
猪后丘肉的做法很多，这个肉比较瘦，可以做鱼香肉丝，滑溜肉片，做锅包肉也可以，猪后座肉可以做成肉馅包饺子，还可以炸丸子，就是做红烧肉你得选有肥肉的地方要不不好吃，爱吃油炸的可以做成酥肉，很很好吃的，反正这个肉相对来说比较瘦，喜欢瘦肉的就买后座肉，做法很多自己喜欢怎么做都行反正肉肉好吃啊。
1.猪后腿肉清洗干净，切成两大块，并将中间划开，方便易熟。
2.锅里加水烧开，加入猪后腿肉煮出浮沫后捞出。
3.砂锅里加入半锅水，加入干红椒，大蒜，生姜，八角，香叶，大葱烧开。
4.加入猪后腿肉大火炖半小时，小火炖至可以用筷子戳穿猪肉。
（不要炖太久了，肉太烂就不好切片了。）
5.将炖好的猪肉切片，装在不绣钢的碗里。
主料：猪后臀肉100g；
辅料：油适量、盐适量、烤酱1勺；红油适量、胡椒粉适量、大蒜适量；
步骤：
1、把猪肉片切成薄片，撒少许精盐，用烤酱拌匀，并腌渍2小时；
2、锅里放少许油，油热后把肉片摊放在锅里，小火煎制；
良姜煮肉的量是多少？
煮肉时加入姜的量应该根据个人口感和烹饪份量来确定。一般来说，建议加入适量的生姜，大约为烹饪肉类重量的2%左右。例如，如果你用1公斤猪肉煮汤，可加入20克左右的生姜，这样既能起到调味的作用，又不会影响口感。
当然，如果你喜欢较为浓重的姜香味，也可以多加些姜片，但不要超过肉类重量的5%左右，否则可能会影响食物的口感。另外，如果是良姜，建议尽量保持其原汁原味，不需要加入过多的其他调味品，这样能够更好地突显良姜的独特香气和风味。
