老北京打卤面的卤做法***

1. 老北京打卤面卤子做法？
2. 北京酱油卤面卤子的制作方法？
3. 老北京豆腐脑的卤子怎么做？

老北京打卤面卤子做法？

步骤/方式一

准备食材

西红柿2个，鸡蛋3个，洋葱1/4个，泡发木耳6/8朵，淀粉一勺，盐两勺，葱一节，番茄酱一勺。

准备食材。

步骤/方式二

热油煎鸡蛋，打散盛出备用。

1.五花肉猪骨放锅里加水，加葱，姜，大料熬汤，

2.木耳，干香菇，黄花菜用清水泡发

3五花肉八分熟捞出切片备用

5起锅烧油放入五花肉煸炒，放木耳，香菇，黄花菜，加高汤加香菇水，加老抽调色，加盐调味，盖盖开锅10分钟左右，

用水淀粉沟欠边倒边搅拌，再次开锅打入打散的鸡蛋，放葱花

7.热点花椒油倒入卤中，

8.煮好的面放碗里加上卤开吃了😄

北京酱油卤面卤子的制作方法？

北京鸡蛋酱油汆面（经典）卤子的制作方法:

用料:

油 适量    花椒 两小勺

鸡蛋 4个  老抽 小半碗

生抽 小半碗

做法步骤:

步骤 1

锅中加油，中火将花椒炸糊（这个汆就是花椒香这个基调喽），把花椒粒捞出。

步骤 2

热油倒入打好的三个鸡蛋炒碎，得稍微碎点哦。

1、食材：五花肉500g、桂皮适量、姜适量、八角适量、葱适量、生抽适量、老抽适量、黄豆酱适量、冰糖适量、啤酒一瓶、水一碗、干辣椒适量。

2、首先，需要将五花肉放置锅中，小火煎，肉微黄即可。

3、加入葱姜桂皮八角干辣椒生抽老抽等。

4、加完大料以后，在添加一瓶啤酒和一碗清水。

5、在猪肉的时候，可以煮几个鸡蛋放入锅中炖一下，鸡蛋会很有味道。

6、炖肉的时候等水煮开之后，开小火慢炖半个小时即可吃了。

老北京豆腐脑的卤子怎么做？

【做法】

1．大头菜切小丁，芹菜切末；

2．大概50G的淀粉吧，我们做了四大碗；

3．将淀粉用水调成水淀粉，不要太稀也不要太稠，兑水的时候刚好没过淀粉即可；

4．锅中烧四碗水，水开后缓缓倒入水淀粉，一定要缓缓倒，边倒边搅，否则就要结成块状影响口感，待烧开冒泡；

北京的豆腐脑你们的卤子怎么做？北京的豆腐脑，是非常让人喜欢的一种食物，一般都是早晨，吃着油饼，油条之类的，喝着豆腐脑，非常的美味，豆腐脑的卤是怎么做的呢？，首先是离不开黄花和木耳，把黄花木耳泡软了，起锅烧油，放葱姜，放酱油，放黄花木耳，盐加适量的水，煮开以后，把湿淀粉打入锅内，进行搅拌，就可以