凉拌猪肉怎么做？
夏天炎热，很多人都不想吃饭，更别说肥腻的猪肉啦。所以凉拌猪肉还是很受欢迎的。做凉拌菜，首先要学会做凉拌汁。首先我为您介绍一下凉拌汁的做法。
凉拌汁做法:
2.加入葱白，再加三勺辣椒碎（不吃辣的朋友可以不加），熟白芝麻两勺，白胡椒粉一勺。
3.锅里烧热油，大概150ml，先取1/3浇在碗里，用筷子搅匀后再把剩下的油再浇下去（这样你们的辣椒芝麻才能充分爆出香味）。
4.盐和白糖各一勺，耗油半勺。一点香油，加切好的葱末，醋我建议吃的时候再放。
凉拌猪肉作法:
1.准备好葱姜
2.准备好猪肉洗干净（白切肉最好用肥瘦相间的，比如猪后臀，前腿，五花）
3. 将猪肉放进冷水里，加入准备好的配料，料酒，用大火煮开，撇去浮沫。再将肉小火泡制1小时。
1/5 五花肉冷水入锅焯水，反复清洗干净
锅入冷水加入焯水后的五花肉，葱段，姜片，花椒，八角大火烧开转小火煮半小时到四十分钟
2/5 锅入冷水加入焯水后的五花肉，葱段，姜片，花椒，八角大火烧开转小火煮半小时到四十分钟
煮好的五花肉用筷子可以轻松穿透即可晾凉切薄片
3/5 煮好的五花肉用筷子可以轻松穿透即可晾凉切薄片
4/5 调碗汁：鲜味酱油，醋，盐，蒜末，辣椒油，香油搅拌均匀
吃的时候将碗汁淋在煮肉上拌匀，美味的凉拌猪肉肥而不腻。可以加入适量香葱香菜末味道更佳！
5/5 吃的时候将碗汁淋在煮肉上拌匀，美味的凉拌猪肉肥而不腻。可以加入适量香葱香菜末味道更佳！
小贴士
材料
猪五花 1盒,红辣椒 半条,青葱 1枝,蒜仁 10颗,素蚝油 2大匙,糖 1/2大匙,温水 3大匙,香油 1小匙
做法
1: 『猪五花薄切/蒜泥白肉』，严选肥瘦比2:8 五花去除皮肉，并切除多余筋膜、软骨，再分切出0.3～0.4公分最佳口感厚度，让猪肉片吃起来软嫩细致。
3: 煮一小锅滚水，将一整盒『猪五花薄切/蒜泥白肉』放入汆烫至熟后取出放凉。
4: 将蒜末、辣椒末与葱花加入葱蒜油膏酱中调匀。
5: 最后再将葱蒜油膏酱淋在煮熟的猪五花薄切肉片上就完成了。
1.准备煮好猪肉半斤2.黄瓜1根青椒1个洋葱1个3.洋葱切丝，黄瓜切片，青椒切丝，猪头肉切片。4.放入盐糖鸡精老抽香醋香油红油辣子调味，搅拌均匀。5.散上适量香菜点缀。
凉拌猪肉怎么做？凉拌猪肉是餐桌上经常吃到的家常肉食菜，凉拌猪肉有好多种做法，有凉拌五花肉，猪头肉拌黄瓜，凉拌腱子肉（也叫猪腿肉）等。今天为大家分享凉拌猪肉的做法？
红油凉拌猪肉的做法：食材：猪腿肉（腱子肉）大蒜，生姜，生抽，花椒，八角，辣椒油，芝麻油，植物油，盐，白糖。
1，把腱子肉（猪腿肉）清洗干净，去掉多余的筋膜，把白芝麻放锅炒熟（或者放烤箱烤熟）生姜去皮切片，大蒜去皮切末备用。
2，锅中放水，冷水上锅，把猪腱子（猪腿肉）放入锅中抄一下水，等水开后捞出控水分。
3，用高压锅压熟，锅中放水烧热，再把猪腱子（猪腿肉）放锅中，放入八角，花椒，拧好锅盖调至煮肉键按钮，大约煮25分钟关火。
4，放弃开盖，煮好的猪腿肉，取出冲一下凉，放入冰箱冷冻1小时，取出切薄片放到盘里备用。（刚煮出的肉切出片来不平整，冷冻后切片均匀）
5，切好的蒜末放入碗中，放少许白糖，盐，锅烧热放一勺植物油，烧制油快要冒青烟时关火，然后把热油直接蒜末中，再放入生抽，辣椒油，芝麻油搅拌均匀，料汁调好了。
6，把调好的料汁用汤匙均匀的撒在切好的猪腿肉上，最后撒上炒好的白芝麻，再放少许香菜（或者青辣椒末）点缀。红油凉拌猪肉做好了。
我是一亿的奶奶，谢谢大家关注！
