武功一口香臊子面做法？
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一边加水、一边用筷子小心搅拌面粉,搅拌至面粉成面絮。
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饧15分钟,重新揉面团,如此反复2到3次,揉过三次的面团已经非常光滑。
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， 臊子面品种多样，均以臊子不同而命名。如：羊肉臊子面、猪肉臊子面、南瓜臊子面等等。漤臊子先要备料，以猪肉臊子为例，主要有：水煮剔骨肉或五花肉、油炸豆腐、白豆腐、海带、黄花菜等，均切成小丁。然后把炒锅置于火上添油加热，放入葱花、蒜末、五香粉煸炒，随即把肉丁、豆腐丁等原料依次放入锅中，翻炒片刻，再放入食盐、姜末、胡椒粉、酱油和少量煮肉汤（或清水），在文火上煨几分钟，撒上味精出锅备用。
第三， 勾汤时先在凉锅中放入适量食盐、五香粉、胡椒粉、鸡精、鲜姜末、酱油、熟植物油等，用滚烫的开水冲化，再添适量煮肉汤，放在火上加热至水“扎眼”备用。
第四， 配菜马先要摊鸡蛋饼，之后，把葱白切丝，香菜切碎，姜、蒜切末，与蛋饼片搅拌，便得黄、绿、白三色相间的菜马，浇面时撒于膏汤之中，既美观，又出味。
第五， 下（煮）面要用武火，边煮、边搅、边点水。面条煮到熟而不硬，软而劲道时，捞入凉水盆中（冬天用温水），过水脱碱后挑入面碗之中。浇面时，把热好的高汤浇入碗中又立即滗入锅里，反复2——3遍，面即回热入味，再浇上撒有菜马的高汤和臊子，便可上桌。
武功臊子面正宗做法
臊子面正宗做法:
首先备好食材:
韭叶面条适量，猪肉适量，鸡蛋两个
辅料: 盐适量，油适量，蚝油适量
醋适量，酱油适量，辣椒粉适量
做法:
1、所需食材准备改刀就绪，猪肉肥瘦分开
陕西一口香臊子面汤的正宗做法？
陕西口香臊子面，讲究的是薄，筋，光。煎，稀，汪。酸，辣，香。臊子面汤的做法是，黄花菜、木耳先用温水浸泡好后，再用水清洗干净，黄花菜切成小段，木耳用手撕成小块。
2.豆腐切成薄片，锅中到油（油要比平时炒菜的油多一点），油温六成热，将豆腐用小火炸制两面金黄后，捞出控油，放凉后切丝备用。
3.锅中留少许的油，放入姜末、盐、十三香炒出香味，再到一大勺的醋（扶风人自家酿制的纯粮食醋），扶风人把这叫炝醋。待醋沸腾后，加入提前熬好的骨头汤，大火烧开。烧开后，加入老抽提色，生抽调味，木耳、黄花菜，鸡精、糖、炸好的豆腐丝，如果盐少的话，在加点盐，最后怎么能少了臊子面的灵魂—肉臊子，舀上一勺，放入葱花就可以了，我的回答仅供参考，谢谢
肉三四成熟后再放入切好的生姜末，花椒，桂皮，八角，生辣子结结，继续翻炒，当肉七成熟时再放入盐跟醋，放醋这一关很严格，最好是淋醋淋的好的媳妇淋出的头茬醋，才能保证臊子肉的酸味浓厚。
醋放了紧跟着就放酱油，后面就是文火慢炖一会儿，即可出锅，炒臊子关键要把握火候，火大，肉容易老，火小，肉不得烂，再就是醋一定要好。
第二是面，扶风“一口香”臊子面都是用压面机压的面，温水拌面时放些碱，压出的细面吃起来劲道，压面得多压几次，切出的细面才有劲。
第三，油炸豆腐，豆腐要选当地水质教好的水做出的豆腐，炸出的豆腐片才金黄油亮，切出的豆腐丝也整齐，不烂，不易沉底。
第四，炒底汤菜，就是臊子汤里配的菜，有黄，绿，黑，红，之说，黄就是油炸的豆腐片切成的丝，还有黄花菜，绿是蒜苗，黑，是黑木耳，红，是红萝卜切成的小块。炒制好的底汤菜配入臊子汤里面，浇在面上，色香味俱全。
第五，调汤，汤是扶风"一口香"臊子面的灵魂
