中式饼干做法-传统饼干做法

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蛋黄（10克）调料低筋面粉（100克）白油（60克）咸蛋黄（适量）莲蓉（适量）1 黄油室油软化。制作水油皮，将面粉和糖粉混合过筛后砌粉墙。3 中间加入蛋黄，黄油，加入清水混合。4 反复揉搓均匀，至面团光滑不粘手状态。

蛋黄酥的做法图解3揉好的面团用保鲜膜包好放一旁饧发20分钟蛋黄酥的做法图解4机器揉面同时做油酥，混合搅拌面粉和猪油，将其揉成团即可，盖上保鲜膜放一旁饧发20分钟。

压扁，用擀面杖擀成圆形，包入豆沙馅，捏紧，收口朝下，摆入烤盘，用保鲜膜盖好。1全部做好后，在原味的蛋黄酥表面刷两次蛋黄液，撒上少许黑芝麻。1放入预热好的烤箱中层，上下火180度，烤25分钟，取出晾凉。

（图片来源网络，侵删）

绿豆沙蛋黄酥 5，油皮材料倒在案板上，混合成团，并揉成光滑的面团，6，油酥材料倒入案板上，混合成团。7，混合好的面皮材料包上保鲜袋醒30分钟 8，油酥材料多用手掌擦几下。

一般来说制作蛋黄酥都是使用新鲜咸鸭蛋黄，不过也有用咸鸡蛋的，但市面上的咸蛋一般都是用鸭蛋制作而成。

蛋黄酥油皮做法水油皮宁湿勿干（水量一定要足），而且要揉到能拉出薄膜的扩展阶段，对比两次，发现猪油是最容易揉出膜的。揉完松弛30分钟，松弛期间要做好保湿，干燥天气加多一条湿毛巾。

（图片来源网络，侵删）

1、通常做饼干都是用低粉，因为筋度低，做出来的饼干会比较松脆。反之，普通面粉也可以做，只是口感松脆度会不如低粉做的。

2、做饼干用低筋面粉，做法如下：所有原料备好。把蛋黄放在筛网上，用勺子按压，使蛋黄通过筛网，成为蛋黄细粉。过筛好的蛋黄细粉。

3、烤饼干需要制作脆脆饼干时，一般建议使用低筋面粉。低筋面粉的蛋白质含量较低，这使得饼干更加脆脆，因此更适合制作薄脆的饼干。

（图片来源网络，侵删）

4、一般用低筋面粉，更加松软。低筋面粉（cake flour）蛋白质含量平均在5%左右，因此筋度弱，多用来做蛋糕饼干等松软糕点。如果找不到低筋面粉，可以用80%中筋面粉搭配20%玉米淀粉）而成。

苏打饼干中含有碳酸氢钠，可以平衡人体酸碱度，也是饼干中热量较低的。热量最低也就是说相同克数的苏打饼干比全麦饼干热量还低。想要减肥的妹子，不是说一定不能吃，而是要学会科学的、健康的吃。

压缩代餐饼干压缩饼干没有什么好说的，就是和一般的压缩饼干一样的口感，硬和干，减肥吃压缩饼干还是能够填饱肚子的。蛋白质的含量还可以，脂肪和碳水化合物不算太高，膳食纤维含量高，吃几块就顶得上一天所需了。

思郎纤麸饼干这款粗粮无糖消化饼干，推荐南瓜味和秋葵口味，富含膳食纤维，而且0乳糖、0果糖、0葡萄糖，口感又酥又脆，好吃又解馋。

我们可以选择的零食有：海苔、无糖苏打饼干、无糖蔬菜饼干、坚果、燕麦棒、全麦饼干、牛肉干。这些零食的热量相较于膨化食品低多了，像粗粮饼干里面还含有丰富的膳食纤维，可以增加饱腹感和促进肠胃蠕动。

苏打饼干专用减肥的，无糖问题四：减肥期间吃什么饼干不会胖？用下方，什么都可以。减肥：干荷叶10克，干冬瓜皮20克，泡热水喝（可泡2-3遍），连用1~2月，有去厚腻、刮油脂之功效，是减肥者首选特效方。忌肥肉、油腻、少吃糖。

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