酱爆肉做法？
酱爆肉是一道传统的川菜，做法如下：
材料：
猪肉（切成小块）250克、葱姜蒜适量、豆瓣酱2汤勺、郫县豆酱1汤勺、料酒1汤勺、生抽1汤勺、糖1/2汤勺、辣椒粉适量、盐适量、水淀粉适量、花椒粉适量、食用油适量
做法：
2. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香；
3. 加入豆瓣酱、郫县豆酱煸炒出红油，加入糖、辣椒粉继续翻炒；
4. 加入腌制好的猪肉翻炒至变色；
优质
辅料：甜椒50g、甜酱5g、酱油3g、盐1g、白糖3g、花椒10粒、老姜5g、菜油适量
1 、五花肉下锅，锅中加入花椒、老姜、料酒，约煮15到20分钟
食材
猪肉 350克 、 尖椒 2个 、 甜面酱 50克 、 砂糖 20克 、 酱油 20克 、 豆瓣酱 少许(可不加 、 蒜 1瓣
步骤1
步骤2
肉加姜片葱节煮二十分钟捞出起晾凉．
步骤3
贵州酱爆肉的做法？
02、2勺甜酱，加水，加糖，拌匀
04、倒入五花肉一起煸炒
05、炒至断生，倒入之前拌匀的甜酱料，炒匀
以下是贵州酱爆肉的做法：
所需材料：
- 豆瓣酱 2汤匙
- 生姜 2块
- 大葱 1根
- 蒜 5瓣
- 食用油 适量
- 料酒 适量
- 白胡椒粉 适量
酱爆肉怎么炒最好吃？
酱爆肉是一道制作方法简单，食材易得，颜色鲜艳，香味浓郁的家常菜。其制作方法是：
1、将适量的五花肉在清水里煮至8分熟；
2、将煮好的肉切成片状；
3、将锅预热并把切好的肉放入锅中爆炒至半干状态；
4、将火调小放入少量的姜蒜及辣椒筒将；
5、将甜面酱放入油里炒，当酱香四溢时将肉混合；
6、加入少许的盐、鸡精翻炒几下起锅装盘。
准备3到4两猪里脊肉，切成小滚刀片或三指长筷子粗细的小条也可，放在小盆中，加一点料酒，一小勺盐，些许五香粉，腌制十分钟。打一颗鸡蛋，再放两小勺水淀粉拌均备用。
调料汁。在小碗中放两勺甜面酱，少许生抽，少许蚝油，一勺糖，两三勺水，一勺水淀粉，一点姜蒜末备用。
制作。锅里多倒一点油，油至六成热时，下油条炸散捞出，油再烧至八九成热再下锅炸至金黄捞出备用。
另起油锅，放少许油，热后倒入料汁，迅速搅拌，起大泡变浓稠时，倒入炸好的肉条，迅速翻炒，使每条肉上都裹上酱汁，撒点熟芝麻，淋点香油，即可装盘。
吃时配点大葱丝。
材料：长茄子、2个、素火腿1/5根、或素腊肠2根、蒜苗、青红椒、西红适量。
调料：盐、味精、白糖、酱油、醋、香油、甜面酱、适量。
做法：
1、将茄子洗净切成滚刀块，加盐腌制片刻，渗出水分，素火腿切成素肉丁、青红椒切粒、西红柿切片备
2、开火上锅、放少许油，将腌好的茄子放入煎至表面金***后再关火焖3分钟
