广东烧鸭面的做法

1. 为什么会有广东烧鸭面？
2. 鸭块面的正宗做法？
3. 鸭肉面最正宗的做法？
4. 老鸭面怎么做才正宗？

为什么会有广东烧鸭面？

烧鸭是广式烧腊菜里面的经典，也是粤菜中的经典菜品。根据市场调查显示，国内餐饮行业每年的销售额超过11亿元，其中有五分之一的销售份额由广东烧鸭面作出的贡献，由此可见广东烧鸭面在市场上非常受消费者欢迎。

鸭块面的正宗做法？

首先，将鸭块洗净并切块，用盐、生姜、料酒腌制片刻；

然后，在沸水中焯水，去除腥味；

再将焯水后的鸭块和清汤一同煮开；

接着加入葱段、姜片、料酒、酱油、盐、胡椒粉等调味料，继续炖煮30分钟至鸭肉出香味；

最后，将鸭块捞出，与煮熟的面条一同盛入碗中，浇上热汤，撒上葱花和香菜即可。

鸭块面是一道地道的湖南面食，制作方法简单但需要耐心和技巧。首先将鸭肉切成小块，用料酒和姜腌制，然后在热锅中煸炒至金***。

接下来加入切好的蔬菜和调料，炒匀后加水煮面。

最后将炒好的鸭块放在面上，撒上葱花和香菜，即可食用。鸭块面口感鲜美，汤汁浓郁，是一道美味可口的湖南特色美食。

鸭肉面最正宗的做法？

方法/步骤

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建议精选地道农家放养麻鸭为主料，而且是选用当年的麻鸭，肥肉比较少，肉质细嫩，这样经焯水、腌制、卤制、晾凉、手撕、炸制工艺制作而成，酱香酥脆，风味独特，回味悠长。做手撕鸭，手撕鸭卤水是关键，下面说一下方法！

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手撕鸭卤水配方制法：

食材用料

酱香鸭150克，干面条100克，油50克，盐3克，青辣椒5克，白胡椒粉5克

方法/步骤

1、铁锅烧开水下面条用筷子不停搅拌面条使它变软，煮至混浊时捞出面条洗净沥干水待用。

2、洗净铁锅加水烧开下焯完水的面条加油和盐、青辣椒煮开。

老鸭面怎么做才正宗？

1、原料：香菇、鸭肉、面条、生姜、盐巴、味精、葱。

2、把生姜洗净用刀切成姜片，锅中放入的食用油，待油冒烟，倒进生姜片爆香。

3、然后把切好的鸭肉倒进锅中，翻炒五分钟。

4、接着往锅中加入正好漫过鸭肉的清水。

5、然后把泡好的香菇洗干净倒进锅中，开大火煮15分钟。