手把肉的做法

1. 牛手把肉的正宗做法？
2. 羊肉手把肉怎么做？
3. 手把肉咋做？

牛手把肉的正宗做法？

1.将带骨牛肉剁成大块，冲洗干净，再下入沸水锅内，加料酒氽一下，捞出，控净血水。

2.葱切成段。花椒、香叶、胡椒、草果用纱布包成料包。

3.净汤锅置旺火上，放入面、料包、料酒、精盐、牛肉块，开锅后调小火，煮50分钟，撒入味精，将牛肉捞入盘内即成。

羊肉手把肉怎么做？

将样肋骨一根一根分开，然后剁成15—18㎝左右长下锅煮，吃清口的只放一些葱姜蒜，煮熟后沾韭菜花吃。吃酱香口味的可以再放冰糖、酱油、耗油、香叶、小茴香、一点老抽上色，煮熟装盘即可食用。

⒈将带骨羊肉剁成大块，冲洗干净，再下入沸水锅内，加料酒氽一下，捞出，控净血水。

⒉葱切成段。花椒、香叶、胡椒、草果用纱布包成料包。

⒊净汤锅置旺火上，放入面、料包、料酒、精盐、羊肉块，开锅后调小火，煮50分钟，撒入味精，将羊肉捞入盘内即成。

羊肉手把肉的做法：

1、准备好羊排。

2、分割好清洗干净，放入冷水锅中紧下水。

3、砂锅中放入姜片辣椒。

4、放入紧过水的羊排，倒入少许白酒去腥。

5、煮一个小时候放入少许盐。

6、成熟后即可捞出。

7、蘸韭菜花，和蒜汁食用味道非常好。

1. 将羊肉洗净，放入清水中浸泡10分钟；

2. 用料酒、糖、盐、生抽、香油、蒜末、葱末调制腌汁；

3. 将洗净的羊肉放入腌汁中，腌制10分钟；

4. 将腌制好的羊肉放入锅中，放入适量清水，大火烧开；

5. 把火调小，慢慢煮15分钟；

6. 熄火，把羊肉捞出，放入油锅中，煸炒至焦黄；

7. 最后放入料酒、盐、糖、葱末、生抽、香油调味，即可。

煮手把肉，不用准备调料，只须准备一锅凉水就可以了，锅中加入凉水，把洗净的羊排和羊脖子放入锅中

开小火慢煮，过十几分钟后，锅中会有一些浮沫出现，这是羊排和羊脖子中的血液产生的，所以我们把它撇掉就可以，去掉浮沫儿以后，锅中稍微加一点盐，不要让锅中的水沸腾，开最小的火慢慢的炖半个小时左右就可以了。

手把肉咋做？

手把肉是一道传统的川菜，非常美味。
首先需要准备好肉、青椒、花椒、姜、蒜、郫县豆瓣酱等调料。
将肉切成小块并放入沸水中焯水，将水分滤掉备用。
然后热锅凉油，加入花椒煸炒出香味后放入肉块煸炒至变色。
接着放入青椒丝，将调料依次加入并煸炒均匀即可出锅。
手把肉不仅味道鲜美，而且营养丰富，富含蛋白质和多种维生素，具有补充能量和促进血液循环的作用。
除了以上的做法，也有人会加入红糖、豆腐等作为调味，也能制作出不同风味的手把肉。
总之，无论哪种做法，都是一道非常美味的菜肴。

工具/原料

羊排2.5斤、老姜30克、花椒粒3克、精盐12克、大葱30克

1、羔羊排冷水冲洗干净，泡3遍每遍20分钟除去血水。

2、半锅水入大葱烧开，放入羊排焯烫3分钟去除血沫和膻味，温水把焯烫过的羊排冲洗干净。

3、半锅温水放入羊排、姜片和花椒盒，大火烧开10分钟转小火慢煮一个半小时至羊肉脱骨。