专卖的熟面条的蒸方？
蒸面条、是一个很有特色而且可以量大从优的一个运营模式、是出锅量大、能满足大量食客的快速需求、不需要让打包的食客等、现在人们时间都比较紧张、可以迅速的给食客打包带走、而且它的配菜也可以多样花、我给你分享一下我家常吃的蒸面条配菜
一般我们家经常吃的就是：猪肉芹菜、猪肉豆角、猪肉香菇豆芽菜的、还有猪肉蒜苔、
给您分享一下我的家庭版做法：
猪肉蒜苔的吧：猪肉切片、蒜苔切段、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、面条、备用
第一：面条上锅均匀铺开，篦子中间要留个中心洞洞、是为了让蒸汽更好的上升🔝、面条上锅蒸半熟、大概蒸10分钟左右盛出、拌开不要粘连在一起、凉一下
第二：锅里倒油、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶下锅爆香、倒入猪肉煸油炒至金***、蒜苔下锅、加水、放盐、鸡精、五香粉、黑胡椒、蚝油、酱油、老抽上色、
第三：面条放入炒好的配菜汤中均匀拌开吸收汤汁、上蒸锅、因为第一次蒸面条半熟这次蒸就是为了入味、和全熟、大概蒸10分钟左右、看一下面条熟没熟和入味情况、盛出炒锅内拌匀不要粘连、
第四：最后炒锅小火炒、不断的翻炒入味、不断的翻炒是为了不粘锅、最后的炒也是为了面条能很好的入味、小火炒十分钟左右、关火盛出享用美食、
其他的配菜也是一样的做法、可以加辣、这是家庭版的做法、如果是开店的话可能还需要研发其他的配菜、可以配一些高档的配菜、这样它的身价和档次都能提升、希望我的分享能给你带来更好的想法、希望能够帮助到你。
首先，我们没准备蒸锅一个，在篦子上均匀的抹上色拉油，目的是防止蒸出的面条粘锅，这里我们要注意放面条的操作手法，把鲜面条抖散后，再分散摆放使其厚度均匀，如此这般再上一层篦子，把面条码放完毕后，我们盖上锅盖，开蒸。
我们用的是中火冷水蒸面，好处是这样真正的面条比较透，不夹生发硬，原理是生面条突然遇到热气容易粘连在一起造成成夹生现象。若是用凉水慢慢加热的方法可使面条受热均匀，蒸出的面条松软可口。锅中散气后再蒸六分钟左右面条就熟了。
把蒸锅端离火源打开锅盖，用筷子把面条轻轻散后，放入容器内，冷却备用。下面开始准备拌面条的辅料，把豆芽焯水后，清洗干净备用，二荆条切成圈圈和姜末放在一起备用，大蒜切成末备用，水发黑木耳备用。芹菜和豆角备用。
炒锅放油，锅烧热后加入油滑锅，到出滑锅的油不用，然后在锅里加入菜籽油，猪油，等油温稍热时加入五花肉丝煸炒，等炒至七成熟时加入蒜末，二荆条，姜末，再加入少许干辣椒爆出香味后，加入料酒，利用锅内高温带走肉丝腥味，加入蚝油一丢丢，此时加入豆角煸炒，大约一分钟，到入了青豆子，然后又到了备用的豆芽，然后豆角要快炒熟时，加入芹菜和盐，然后又加入了半锅水。这时候锅里水不够，又加了些水，然后加入适量老抽调色，生抽调味，十三香和盐。
最后把这一锅连汤带菜的玩意儿倒在面条上，然后把葱花，辣椒要放在面条上，在容器边缘淋入适量芝麻油，然后把这锅面条拌匀，这时候要用力才能拌开哦，这样蒸面条就做好了。
拌筒子面的做法？
制作拌筒子面的方法比较简单。
拌筒子面的食材不需要很多，而且步骤也不复杂。
1. 首先，将切好的葱段用麻油爆锅出香味，再加入豌豆尖和豆腐丁，炒熟备用。
2. 将筒子面煮至八分熟，捞出控水备用。
3. 在另一个锅中放入适量酱油、糖、蒜泥和辣椒，用小火烧开，再倒入炒好的蔬菜和筒子面，快速煸炒均匀即可。
拌筒子面是地道的川菜之一，可以添加不同的蔬菜或肉类来变化口味，是一道美味又简单的家常菜。
