坨子肉正宗做法？
准备材料：五花肉、梅干菜、红米椒、姜、大蒜、八角、胡椒粉、冰糖、蜂蜜、米酒、豆瓣酱、料酒、豆豉
1：五花肉洗净，下入锅中煮熟，筷子能***皮中即可，晾干水分，肉皮用牙签炸满小孔，均匀抹上蜂蜜水（蜂蜜用温水化开
）
2：起锅烧油，油温七成热皮朝下 下入五花肉炸至金***（此步骤要注意溅油，以免被烫到）捞出放入冰水中（皮起皱的关键）
3：把肉切成四厘米见方的小块，加豆瓣酱、料酒、拌匀腌制半个小时
4：梅干菜泡发切成末，起锅烧油，七成热时下入蒜、姜片、八角、红米椒、梅干菜翻炒30秒下入冰糖、鸡精、胡椒粉、蚝油、米酒调味，然后盛出待用
步骤 1
五花肉不洗直接用白糖抹皮，热锅烧皮，烧至金***；
步骤 2
清洗后，锅中加水加肉至水煮沸后捞出冲洗，切大坨，再重新换水再次煮沸捞出 清洗备用。此处手比较油腻所以没拍照片
步骤 3
热锅放一小碗白糖 烧化之后加一小勺水，熬三分钟制成糖纸 盛出备用……热锅放油加生姜片、葱白、干花椒、干辣椒炒香加适量的盐，加肉加糖纸翻炒均匀后加一小勺水再翻炒五分钟；
步骤 4
高压锅内放适量的水烧开将肉放进去蒸30分钟后取出，将肉一坨一坨的选出来备用（一般蒸锅需要蒸差不多两小时）
步骤 5
炒锅放一小碗水，加生姜末、花椒粉、两勺醋、少量盐煮开后加肉 中火煮三分钟最后加入葱花就可以出锅了……
坨子肉的用料:
五花肉 500g、干腌菜 60g、豆瓣酱 适量、酱油 三汤勺、生姜 三片、葱花 少许、鸡精 适量、蜂蜜适量(酱油也行)
坨子肉的做法:
步骤 1
买好的五花肉洗干净除第一道水后捞起，然后肉皮摸蜂蜜过油锅炸之金黄，然后在水煮十五到二分钟捞起。
面粉肉坨子怎么做？
肉托儿用面粉揉搓而成，一包面粉，放适量的水，用勤劳的双手反复揉搓，直到面粉黏稠、细腻、光滑，用保鲜膜盖好发酵一个小时左右。
新鲜的五花肉切成肉泥，放生抽、老抽、蚝油、十三香、葱花、食用盐，反复搅拌均匀备用。
锅中放水煮沸，把发酵好的面粉揉成小坨，用手挤压成面皮状，不用太薄，把准备好的肉泥放适量进去，用面皮包裹肉泥，就跟包包子一样，只是揉成一个圆球不留缝隙。水开下肉汤圆，煮十分钟左右，肉汤圆漂浮即可出锅。
1、用料：面粉50g，水适量，盐适量，五香粉适量，鸡精适量，油。
2、面粉里加入盐、鸡精、五香粉搅拌均匀，倒入水，直至比较稀的面糊。
3、盖上保鲜膜放入温暖的地方开始发酵。每隔1小时的时间搅拌一下，大约3次，直到面糊中形成比较大的泡。
4、此时的面糊可以用筷子一次性挑起。
5、油锅烧至七八成热，用筷子搅上一点面团，下油锅炸至两面金黄即可
甜坨子肉的做法？
准备材料：五花肉500克、梅干菜、红米椒、姜、大蒜、八角、胡椒粉、冰糖、蜂蜜、米酒、豆瓣酱、料酒、豆豉。
做法:
1：五花肉洗净，下入锅中煮熟，筷子能***皮中即可，晾干水分，肉皮用牙签炸满小孔，均匀抹上蜂蜜水（蜂蜜用温水化开。
2：起锅烧油，油温七成热皮朝下 下入五花肉炸至金***（此步骤要注意溅油，以免被烫到）捞出放入冰水中（皮起皱的关键）。
3：把肉切成四厘米见方的小块，加豆瓣酱、料酒、拌匀腌制半个小时。
4：梅干菜泡发切成末，起锅烧油，七成热时下入蒜、姜片、八角、红米椒、梅干菜翻炒30秒下入冰糖、鸡精、胡椒粉、蚝油、米酒调味，然后盛出待用。
5：腌好的肉，肉皮朝下，依次码入碗中，加豆豉，加炒好的梅干菜，放入高压锅中上气蒸60分钟，蒸好后倒扣在另一个碗中即好。
