陕西干的宽面怎么煮熟？
我是爱厨生活日记的婉婉，很高兴回答这个问题，陕西的干宽面，给锅里多放些水烧开，然后下面，汤滚后到半碗凉水，然后盖上锅盖，第二次汤滚后继续倒半碗凉水，烫外开滚后面就熟了
所以煮干面的时候一定要保证足够量的水，水开后下干面，盖锅盖，再次沸腾后加少量凉水进去，再煮开，再加凉水，反复多次直至面条煮熟。
在回答你的提问之前，先必须弄清两个字＂干＂和＂擀＂。干面一般是指做好的面品通过干燥处理后的半成品，它以食用方便为主旨。锅中加水，烧至水即开而未开时下干面，搅动一下防止粘连，盖上锅盖烧煎后加点凉水，中火再烧，如此三五煎，夹开面片儿，观其茬中无白芯时，熄火捞面即可。擀面是现做的面，比干面要好吃，但煮的时间短，有两煎一点（加点凉水）和三煎二点，喜食硬点少煎煮，喜食软和多煎煮。食面必须注意两点：一是人等饭，就是人要在面捞入碗中的第一时间，端起面碗速调开吃，而不可以让出锅的面食放置一会后再吃。二是菜等面，就是在白面出锅前必须准备好所有的躁子浇头和调味品，做到白即出锅即浇即调即食。最后注意煮任何面都宜宽汤煎煮，干面更甚。
煮陕西干宽面条的时间和技巧
1、切记锅里的水一定要尽量多，水必须沸腾了再下面条，然后搅动几下，盖好锅盖，烧开后迅速搅动避免粘连，这时就不要在用盖子了，继续让面条在开水里沸腾1-2分钟，期间必须要有人盯着，避免泡沫外溢，最后关小火煮1-2分钟用筷子夹出一根尝一下，如果面条中间有白色且硬就在煮1分钟左右，这时基本上就可以捞出来吃了。
2、煮干面时，若在水里面加一汤匙油，面条就不会沾了，还能防止面汤起泡沫溢开锅外。煮面时，盖锅煮沸，适量加冷水，再盖锅煮沸就熟了。这样煮面，面柔而汤清。
3、煮一般面条如果在锅中加少量食盐，这样煮出来的面条不糊烂。
这就是我一个地道陕西人在家吃干面的基本方式。
您好我是南宫燕姐，很高兴回答您的问题，
陕西八大怪中，有一大怪就是面条像裤带，外地人看到又长又宽又厚的像裤腰带一样的面条，怀疑它的煮熟吗？
陕西大多地方盛产小麦为主，人们的饮食，多以面食为主。过去的生活体力芳动繁重，裤带面就成了家常便饭，一天不吃，就饿的慌
又宽又厚又长宛如腰间的裤带形状的面条，在大口锅里架上硬材大火煮上三滚，捞出来盛在像盆一样的大老碗里，调上红彤彤的油泼辣子，倒上红褐色的酱油醋，撒上雪白的盐，撇上翠绿翠绿的葱花，这碗面简直就像一幅艺术品，男人舍不得开吃，总要端到人多的地方，蹲在最低的地方，看着村里人一个劲地夸自己的婆姨裤带面擀得好，调得好。端起一老碗裤带面，淡香扑鼻，吃起来入口顺流，嚼起来又筋和牛皮，一天干起来活来都得劲。
我买的手擀面在家里晾干后，水开10分钟竟然煮不烂。这正常吗？
面条是我们生活中常见的食物，很多人喜欢买商店已经做好的面条，然后回家自己下着食用。但是也有人喜欢吃自己做的手擀面。那么手擀面怎么做筋道，面条怎么煮不烂又筋道?我们一起来看看吧。
1、是否发酵 不像做馒头和包子的时候，它们所揉的面团是需要发酵的，用面粉做面条的时候是不需要发酵的。如果做面条使用的面粉发酵了，就容易使面条失去韧性，从而会使面条吃起来没有什么筋道感。
2、面条做法 要想做出来的手擀面筋道好吃，就需要在做面条使用的面粉里加入适量的食盐、1~2鸡蛋，然后再加入适量的清水，再来将面和均匀。不停的用力的揉面，使面不粘手，然后让面团醒个15~30分钟。最后就用擀面棍擀面，在擀面的时候偶尔撒点淀粉(淀粉比干面粉吃起来更滑更有味)，并且需要用力的碾压，使其均匀。擀好面皮，将其切条后就可以下着吃了。
3、温馨提醒 面条是否筋道，主要在于面条的擀面部分。在擀面的时候，需要两面都进行擀、进行推压。在擀面的过程中，可以使面皮转圈式的擀面，使面皮厚度均匀。另外，在开始准备揉面的时候，所加入的水不要一次加的太多，要慢慢的加入，可以先加一点点，揉一会儿，再加一点，面粉和水的比例需要掌握好，这样才能使面团揉起来简单、面条吃起来筋道。
在别人家留宿有没有遇到特别尴尬的事？
我上大二那一年，暑***期间没回家，我想独自在社会上闯荡一回，体味一下生活的艰辛。
我找了一份工作，是给人贴广告。第一天***得很认真，骑着自行车满城找电线杆，再把广告纸端端正正地贴上去。我全部完工时才发现天都黑了，我忽然意识到一个严重的问题，学校宿舍10点钟关门，我是回不去了。怎么办？我急中生智，想起我一个远房表哥的家就在城里，我何不投奔他去借住一宿？
我掏出随身携带的通信录，用公共电话向表哥家打了个电话，没接。我只好按地址一路找过去，到他家楼下时，已经9点多了。我小心翼翼地上楼敲门，一个披散头发的女人伸出头，问道你找谁？我说了表哥的名字，又做了自我简介，女人听完后，面露微笑地说：“我是你嫂子，听你哥说过，你还是大学生哩!”
我进屋后没发现表哥，嫂子说他出差了。我忽然觉得非常不自在，本能想走，可是又没地方去，心中纠结不休。嫂子问清了我的处境，就给表哥打了电话，表哥很热情，让我住下，说他明天就回来。
嫂子给我安排了房间，我局促不安地和衣而卧。睡到半夜，我去厕所，却发现马桶不好用，无论如何冲水，我的杰作总有一截顽固地露着头，不肯下去。这是跟我作对呢！我大怒，却没有一点好办法，只是不停地冲水，等待水箱进水，然后再冲水。如此折腾来折腾去，那东西还是照旧。我担心，如果明天让嫂子发现了，我这老脸往哪里搁？我气急败坏之余，扯下一截卫生纸，揉成一团扔进去，勉强把那可恶的东西掩盖住了。
第二天一早，我一骨碌爬起来，第一件事就是去厕所冲水。可是，等我进去一看，马桶干干净净，一看就是刚做过清洁。我想到丑行已经被嫂子发现，脸蓦地红了起来，我感觉无颜再待下去，便找了个借口一走了之。
唉！实在难堪……
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来现身说法吧。
很意外的一次，留宿堂哥家，留下严重阴影，至此再也不愿意在别人家留宿。
有一次，去堂哥所在的城市出差。办完事，觉得应该去看看堂哥堂嫂。堂哥比我大五岁，堂嫂和我同岁。原来我们关系很不错，后来他们出去做生意，我们才不在一个城市。
到他们家的时候，堂嫂在家。见面，我们都很高兴，也聊得很开心，后来嫂子说：“等一会，你哥下班，我们就去吃火锅，正好我知道一家很好吃的店。”一个小时后，堂哥下班，打过招呼后，嫂子说，“等你很久了，我们去吃饭吧，快点！”堂哥说，“等一会，有点累，我歇会。”之后就躺在沙发上玩手机，堂哥从来没有把我当外人，所以都很随意。嫂子说，“好，休息一下”。
之后，我和嫂子就又聊天，半个小时后。嫂子再次催促哥哥，哥哥还是眼睛不离开手机，说“等一会。”我看嫂子有点怒了，她的脾气我是知道的。我就赶忙打圆场说，“没事，我们再聊会，我也不饿。”结果嫂子火爆脾气上来了，说“不行，我饿了，现在去。”结果我哥还是没有眼色的躺在沙发上，眼睛不离开手机。
之后，惊呆我的一幕发生了，我嫂子冲上去夺过我哥的手机就摔了，之后我哥骂，“神经病！”然后，推了我嫂子一下，我嫂子就更不干了，上前***啪的给了我哥五六个耳光，又朝我哥身上拽了几脚。我哥只是不停的说，“神经病，神经病”。之后，我都不好意思直视我哥，不知道怎么办。只好***装去厕所了。
