42度白酒能腌肉吗？
能腌肉，这样做的主要原因是为了去除肉中的干腥味，晾晒过程中使肉更香、口感更好。
一般在制作腊肉时，一斤肉中加入20-30克左右的白酒，即可很好地去除腊肉中的腥味，使口感更好、更甜，吃起来肥而不腻。不过白酒的度数比较高，所以腌肉的时候也要注意，白酒的用量不要放多了，否则酒会盖住肉本身的香气，会影响食用效果。
做腊肠的肉怎么用白酒洗？
做腊肠的肉直接用白酒洗。做腊肠肉切好后，根据不同口味加入的不同调料，不管什么调料，白酒是不可少的，而且需要加入52℃以上的高度白酒，进行杀菌消毒，1斤肉加入白酒的量为10～15克，有的地方也会用黄酒代替白酒，但终归加黄酒的香肠，因黄酒酒精含量低，不如加白酒的香肠耐贮存。
（图片来源网络，侵删）
灌香肠不放白酒可以吗？
答，不少家庭在入冬后就开始自己在家买上十几斤五花肉灌香肠。自己灌香肠不仅对肉有讲究，还有少不了的是要用52度的白酒和肉进行搅拌，白酒的比例凭自己多年的经验而倒入，主要作用是保质，使香肠的食用保质期可以延长，所以说自己灌香肠不加入白酒是不可以的。
（图片来源网络，侵删）
