奥灶面浇头哪几样？
奥灶面的浇头有很多种，如大排、爆鱼、鳝丝、辣酱等。传统的有两种：红油面的浇头是爆鱼，一律用青鱼制作，用特殊的调料调制后，再以大锅热油，加上姜、葱、糖、酒、酱，以旺火烧滚爆熏，达到外脆内酥的独特风味，远远就能闻到一股焦香扑面而来。
白汤面用的浇头是卤鸭。卤鸭是昆山的另一特产，需以“昆山***鸭”用老汤烹煮，肥而不腻。
在杭州为什么吃不到任何好吃的苏州面比如说奥灶面？
奥灶面属于江苏昆山的特色美食，但我在昆山呆了两年，也没听说奥灶面，更别说其他地方了，拉州拉面、锅盖面、重庆小面、山西刀削面倒见过不少。所以杭州吃不到奥灶面很正常，有在杭州吃过奥灶面的朋友吗？
为什么昆山奥灶面好吃？
昆山是鱼米之乡,农作物品质优良,用本地麦制成的面口味极佳。奥灶面除用本地麦外,还用其独特的“三步和面法”,加上蛋清和碱,拌匀搋透,经多次碾压切细,才能形成细长劲道的面条。面条下锅时要紧下快捞,使之软硬适度。
“浇头”也是如此。奥灶面的浇头有很多种,如大排、爆鱼、鳝丝、辣酱等。传统的有两种:红油面的浇头是爆鱼,一律用青鱼制作,用特殊的调料调制后,再以大锅热油,加上姜、葱、糖、酒、酱,以旺火烧滚爆熏。
苏州东山十大必吃面馆？
1.裕兴记·精品面馆·演艺中心店
2.同得兴精品面馆·嘉馀坊店
3.苏面坊·苏州托尼洛·兰博基尼书苑酒店
4.松鹤面馆·观前店
5.裕面堂·精品苏式面馆·石路店
6.万泰兴·苏式面馆·十全街店
7.伟记奥面馆·白塔东路店
8.老横泾面馆
9.朱洪元苏式面馆·绿宝广场店
10.朱鸿兴面馆·观前旗舰店
诶呀，东山的面馆好吃的太多了，第一，东山宾馆的面，五星级宾馆的标准，实在实在是好吃的，现炒的鱼片面，绝。
第二，雕花楼的餐厅现炒老汤面，季节不同，面浇头就不同，鳝糊面，三虾面都是不错的。
还有东山西街的东荷羊肉面，兴隆回锅面，东山中学那边的回锅面，绿杨苏式汤面等等，太多了。
4、胥城大厦
胥城大厦是苏州的一家四星级酒店,但没想到这里最出名的居然是一款来自市井的奥灶面。
5、美味斋
6、陆长兴
陆长兴，在苏州各种百年老字号中，它应该算是地地道道的小字辈。
7、御面斋
御面斋是这几年新晋的苏式面馆,因做法新式,用高价食材,最近两年也被频频刷屏。
8、陆振兴
陆振兴面馆始创于清代同治三年(1884年),已有140多年的历史。
煤气灶烙饼的做法？
要点：
1、面要绝对软，要醒面。
2、火候要合适，中火均匀，减少翻动次数。
食材用料
步骤 1
温水和面，面软到几乎不能成团，醒面1小时……和面机和面的话多揉一会可以不醒面。（手揉面完全没问题，也是要软软软）
步骤 2
把面放上铺满干面粉的面板上，面韧性很好，尝试尽量少用干面粉。试过很多方法后，我还是建议分割面团，一个烙饼一个面团。擀成长方形，加盐擀平，然后把面饼上抹满油，按照叠被子的方法折叠……处理面的时候可以同时热饼铛。
步骤 3
@回答问题，煤气灶烙饼的做法先把面发好，用一些发酵粉，用一些嗯，面面可以少量加一些杂粮面嗯，面发好以后嗯，把饼子做好，煤气灶要用那个烙饼的锅底子，要厚一些，烙出来的饼比较好嗯，我们通常烙饼的时候，嗯，你像葱油饼了嗯，那个啊薄饼了，无论是什么饼？烙饼，火药小一些，要匀一点就能烙的好吃
