甘肃肉臊子面的正宗做法？
甘肃肉臊子面是一个流传了几百年的西北特色小吃，其主要材料是面饼、肉末、炸酱、芝麻酱等。
制作时先将面条制成细丝，焯水，捞出放入碗中备用；然后葱姜香菜切碎，调制炸酱和芝麻酱；
最后放适量的油在锅中加热，将炸酱、肉末、姜蒜香料煸炒，加入清汤烧开后开锅盛出，浇在面条上，再加入芝麻酱及葱姜香料即可。味道醇香浓郁，做法简单。
甘肃肉臊子面是一道传统的兰州拉面，具有鲜美的口感，深受人们的喜爱。首先将面粉加水搅拌成面团，醒发后揉成细面条，再放入开水锅中煮熟。
肉臊子则是选用猪肉、茸香菇、葱花、姜末等材料切碎、拌匀。酱料方面，加入面酱、蒜泥、醋、花椒粉等材料拌匀即可。
最后将肉臊子加入酱汁中拌匀，倒在面条上即可食用。这样做出来的甘肃肉臊子面，肉质鲜嫩，面条细腻，酱汁香味浓郁，非常美味。
甘肃肉臊子面是一道具有浓郁地方特色的传统面食，以其独特的香味和鲜美的肉臊子而闻名。以下是一种比较传统的甘肃肉臊子面的做法：
### 材料：
- 猪后腿肉或五花肉适量（约500克）
- 葱、姜、蒜适量
- 酱油、料酒、食盐、味精（或鸡精）、胡椒粉、辣椒粉等调味料
- 菜籽油或其他植物油适量
1.准备食材：包括：精五花肉、葱丝、姜丝、干的红辣椒、八角、干辣椒面、五香粉、十三香调味料、盐等。
·3.在锅里放上油，油热后放入葱丝、姜丝煸出香味，放入肉片(最好先放肥肉待肥肉炒至肉皮发亮，开始吐油时放入瘦肉一起炒)。
·4.改小火不停地煸炒肉片直至发白。
兰州臊子面的正宗做法西安李姐？
料：猪肉300克、岐山醋200克、鸡蛋1个、胡萝卜100克、干木耳10克、土豆200克、豆腐140克、韭菜60克、发酵空心挂面150克。
辅料：辣椒面20克、十三香1.5克、生抽5克、老抽5克、油适量、盐适量。
1、食材准备，黑木耳用温水泡发。
[_a***_]/方式二
猪肉切成小薄片备用。
步骤/方式三
炒锅烧油，油热下肉片中小火煸炒。
食材
土豆1个
红萝卜1个
豆腐1块
黑木耳300克
黄花菜300克
菠菜300克
鸡蛋2个
猪肉600克，骨汤或者鸡汤3000毫升，料酒适量，芡粉适量，葱段适量，姜末适量，生抽适量，老抽适量，花椒粉适量，盐适量，白胡椒粉适量，糖适量
做法
食材：
第一步、洗净的猪肉先把肥肉和瘦肉分开，我们将肥肉切成2厘米左右的长条，然后再切成薄厚均匀的肉片，肥肉切完之后，我们把瘦肉也切成小块，大小切得适中就可以了，切好后装盘备用。
第二步、接着咱们准备一块生姜给它拍碎，然后将它剁成姜末，做臊子肉生姜是不能少的，而且还要多一些，，能达到去腥增香的目的，切好之后装盘备用，准备一根大葱，将它切成小段备用。
第三步、接下来咱们开始炒肉，锅里倒入稍微多一些油，然后先倒入肥肉翻炒，要把肥肉的油脂煸炒出来，这样吃起来才不会腻，大火不断的翻炒，防止粘锅，一直炒到肉皮变得透亮，肉片变得金黄，锅里出现大量油脂就可以了。
