曲奇饼干的配方和做法？
黄油100克 低粉120克 糖粉30克 小鸡蛋1个 20克奶粉
制作方法：
1、准备100克黄油，先给它软化；软化至手指可以轻松按压下去即可；
2、筛入30克糖粉，用电动打蛋器打发至颜色变浅体积变大就可以的；
4、然后筛入低粉和奶粉；
1．白脱酥油在室温下回暖，不过若天气太冷，白脱酥油不容易在室温下变软，可以把盛有白脱酥油的碗泡放微波炉中加热15-20秒，但是要注意千万不可以让白脱酥油融化！等白脱酥油变软后加入糖粉打发，白脱酥油发白就ok了. 打牛油很累的；
2．然后再加鸡蛋，香草粉打散，再加入过筛后的低精粉，搅啊搅啊成面团就可以了；
3．在烤盘涂黄油；
5．180度15分钟就好了，看成品。
做曲奇饼干的方法和步骤？
曲奇饼干的方法和步骤
制作配料：黄油100克 低粉120克 糖粉30克 小鸡蛋1个 20克奶粉
制作方法：
1、准备100克黄油，先给它软化；软化至手指可以轻松按压下去即可；
2、筛入30克糖粉，用电动打蛋器打发至颜色变浅体积变大就可以的；
3、打发好的黄油分3-4次加入蛋液打发，每次打发完全再加下一次；直到全部加完；
4、然后筛入低粉和奶粉；
6、裱花袋提前放入裱花嘴，我用的是6齿的裱花嘴；如果是一次性裱花袋，最好套2个以防袋子挤破；
7、然后均匀的挤在烤盘里；烤箱提前预热；上下火180度烤5分钟，再转170度烤15分钟；这样做的目的就是要先高温定型，然后转适合的温度来烤；
【材料】低筋面粉350克，糖粉150克，黄油250克，蔓越莓干100克，鸡蛋1个
步骤：
1、将黄油软化（手指能够戳的样子。）
2、加入过筛好的糖粉。
3、用刮刀将其混合均匀。
原味曲奇最正宗的做法？
1/8 无盐奶油室温软化后，将无盐奶油搅至顺滑
2/8 再依次加入细砂糖和糖粉搅打均匀，至体积膨大
3/8 分3次加入全蛋液，搅打均匀，无盐奶油的颜色呈发白的奶油霜状
4/8 加入香草精搅匀
5/8 筛入低筋面粉，用橡皮刮刀，搅拌均匀
6/8 可可曲奇做法是相同的，配方用30克低筋面粉换成30克的可可粉即可，香草精不用加
7/8 装入裱花袋，在烤盘裱上自己喜欢的花，放入预热的烤箱中，以190℃烘烤10分钟左右
8/8 曲奇面糊用裱花袋挤很费力，所以在挤的过程中，一定要排出裱花袋中的空气（中间绕几圈，收口）这样挤的时候会容易些
1 使用黄油、糖粉、低筋面粉、蛋黄和香草精等原材料制作出来的曲奇饼干才是最正宗的。
2 原因是这些原材料是制作曲奇饼干的主要材料，黄油和糖粉能够让曲奇饼干的口感更加绵软，低筋面粉则让饼干口感更加酥脆易嚼，蛋黄能够增加饼干的湿度，香草精能够为饼干增添香味。
3 同时，制作曲奇饼干还需要将混合好的面团冷藏一段时间，这样能够让面团更加坚固，容易成型，也能够让香味更好地融入饼干中。
在烘焙时，需要掌握好温度和时间，避免过度或不足烘焙，以保证饼干的口感和颜色。
