夹心肉做法？
2、小火起锅放肥肉，视油量酌情加植物油，放入蒜瓣姜片爆香
3、火开稍大，倒入瘦肉翻炒几下，尽量不要重叠，盛出，倒入适量小冰糖炒糖色后再把肉倒入
4、待肉均匀上完色，放入桂皮八角香叶翻炒几下，分两次倒入适量料酒进行翻炒，翻炒至肉成收缩状，加入适量生抽继续翻炒。
5、翻炒至所有肉块均匀上色后，加入开水没过肉块。烧开后，将所有食材转移至砂锅，开小火炖煮。
6、期间观察汤汁情况，大概30-45分钟后酌情加盐或耗油，炖煮至肉块变软后，大火收汁。
夹心肉是一道美味可口的中式菜肴，以猪肉为主要材料，内部填充香菇、笋干等食材，口感鲜嫩，营养丰富。以下是夹心肉的一个简单做法：
夹心肉
所需材料：
- 猪肉馅500克
- 香菇数朵
- 笋干数根
- 盐适量
- 食用油适量
2. 将猪肉肉糜放入大碗中，加入青葱、姜末、蒜末、盐、胡椒粉、料酒、生抽、糖、鸡精、麻油，搅拌均匀。
3. 将泡发好的木耳、冬菇、胡萝卜丝、香菇粒、干贝丝放入肉馅中，再次搅拌均匀。
4. 取一块肉皮，将肉馅放在上面，并将肉皮卷起来，搓成肉圆。
5. 将肉圆上下压扁，再用刀切出心形，取出中间的肉块并放入小碗中备用。
6. 将搓好的肉圆放入沸水中焯水，捞出备用。
7. 取一只锅，放入适量的油，烧热后放入姜片和肉块煸炒片刻，再加入炒好的蔬菜和调料翻炒均匀。
8. 将炒好的夹心料均匀地填充在煮好的肉圆内，放入蒸锅蒸15分钟即可。
夹层肉做法？
1、材料：五花肉250克、红豆沙500克、糯米250克、红枣适量、枸杞少许、红糖适量、老抽少许。
2、糯米提前半天洗净，泡上，可以将枸杞、红枣也一起泡上。以用手指一搓就碎即可。再将糯米沥好，和上适量红糖备用。
3、五花肉去毛，洗净，用水稍微煮一下定型。将五花肉切成薄片，第一刀切到猪皮处，不要将猪皮切断了，第二刀切下去再将猪皮切断，如此反复。
4、将切好的夹层肉放入适合的容器中，倒入少许老抽，加入一勺红糖，甜度以自己喜欢为准，尽量少放。将老抽和红糖与肉和匀，腌制一会儿，主要是为上色。
5、红豆沙准备好。取一片夹层肉，用手指从中间展平，将红豆沙顺着挤到一边肉上，用手指稍微压一下使其贴紧肉片。再将另一边肉片合上，再用手指轻压贴紧豆沙。将夹上豆沙的肉肉皮朝下，依次码入适合的圆底碗中。将和好的糯米铺到肉上，铺满为止。
6、蒸锅里放入适量的水，把铺好肉和糯米的碗放到蒸格上。加盖，大火上汽后，中大火蒸一个半小时即可。放水的时候要考虑到蒸制的时长，一次性放入足够的水，中途最好不要开盖。
7、将蒸碗取出，扣上大小合适的盘子，两手扣紧。将蒸碗翻转，再小心取掉蒸碗，一盘香喷喷的夹层肉就做好了。
步骤一:将猪肉去毛，整理好后煮熟。
步骤二:捞出趁热在皮肉上抹上酱油和红糖上色，晒凉。
步骤三:将糯米煮成糯米饭。
步骤四:炒锅中放适量化猪油，烧到五成热，下糯米饭翻炒几分钟，放糖继续炒几分钟，盛出待用。
步骤五:将晒凉后的猪肉切成夹片（第一刀只切到皮肉处，不切断），酿入豆沙，铺平。
步骤六:肉皮向下排入碗里。
