山西核桃肉的做法？
1
2
将猪里脊肉片成方薄片，用少许精盐和酒拌腌片刻，一一将核桃仁包在肉片内成一个个小球；
3
用1只鸡蛋加适量淀粉调成蛋糊，将包有核桃的肉球一一裹糊下热油锅炸熟；
4
另取一只锅，加少许油烧热，放入少许葱姜，炸一下，兑上适量的清水，加少许酱油、糖、醋和淀粉，制成酸甜的糖醋汁，将炸好的核桃肉倒在锅内的汁中，翻勺裹匀即成。
材料：
淮山25克，芡实50克，核桃仁100克，猪腿肉400克。
调料：
姜一片，精盐少量。
做法：
1、核桃仁、芡实、淮山洗净，隔干水。
2、猪腿肉放入滚水中高火3分钟，取出洗净。
3、把适量清水高火6分钟至滚，放入猪腿肉、核桃、淮山、芡实、姜，中火40分钟，下盐调味即可。
高平核桃肉的正确做法？
1.把肉洗净片成3厘米见方的薄片。 核桃仁放热水中浸泡，挑去皮，入热油炸至呈浅***捞出剁碎，加精盐、料酒、味精和成馅，用肉片卷起来。 鸡蛋磕入碗内搅开。
2.勺内放油，烧至四成热，将肉卷粘上面粉，挂上鸡蛋液，下入勺内炸至呈金***，捞出装盘，放麻辣盐即成。
食材:核桃仁250克、白糖100克、麻油数大匙。
做法:1先将核桃仁放在适量沸水中浸泡十分钟。
2.用牙签剔去核桃肉皮膜，然后在小锅中加入白糖和半杯清水，放入核桃仁，用小火煮到水分快要收干时，把糖汁包在核桃仁上。
3.起锅倒油，接着烧热麻油，油热后倒入裹有糖汁的核桃肉，用小火炒到金***，滤去油，盛入盘中，最后撒上盐拌匀，放凉后就可以。
第一步，把猪瘦肉切小块，一般选猪通脊肉比较好，切好的猪肉丁放一点生粉一个鸡蛋一点盐，搅拌均匀。把银耳和木耳泡一点备用。
第二步锅里放油，油热放猪肉丁，划散，等变色捞出来，放碗里，上面放葱姜八角，放蒸锅里大火蒸十五分钟。
第三步，打两个鸡蛋，放一点生粉水，用平底锅摊鸡蛋饼，摊好的鸡蛋饼切菱形块备用。
第四步，锅里放水，放姜末，水熬开，放银耳木耳肉丁，放盐一点味极鲜调味，倒入水淀粉勾芡，倒入鸡蛋片，放一把菠菜，再放点胡椒粉，滴几滴香油，高平核桃肉就做好了。
