荣昌铺盖面和面配方？
面粉150克，肉末2大勺，盐适量酱油1小勺水80克蒜2瓣花椒末适量小葱适量香菜1小抓油辣椒适量
2碗里先倒点干辣椒面，热油后再把油泼到干辣椒面上，成油辣椒；碗里再调入调料：蒜泥、小葱、盐、花椒末、肉臊；
（图片来源网络，侵删）
3醒好的面，分50克一剂；取一剂，擀成薄片；把薄片，用手慢慢拉伸开，先从四周开始扯拉，慢慢拉开，越来越薄，力不能用大，否则会拉破；
4拉伸开的面片很薄，像被子；再把其他几剂也分别拉伸开；
重庆荣昌手扯铺盖面的和面做法？
面粉150克，肉末2大勺，盐适量酱油1小勺水80克蒜2瓣花椒末适量小葱适量香菜1小抓油辣椒适量
（图片来源网络，侵删）
1面粉加水，揉成光滑面团，一定要多揉才好拉面。再醒半小时；
2碗里先倒点干辣椒面，热油后再把油泼到干辣椒面上，成油辣椒；碗里再调入调料：蒜泥、小葱、盐、花椒末、肉臊；
3醒好的面，分50克一剂；取一剂，擀成薄片；把薄片，用手慢慢拉伸开，先从四周开始扯拉，慢慢拉开，越来越薄，力不能用大，否则会拉破；
（图片来源网络，侵删）
4拉伸开的面片很薄，像被子；再把其他几剂也分别拉伸开；
5锅中煮沸水，下一片面片，煮半分钟左右就可以捞起来放调料碗中，再煮另一片，至到全部煮完；再撒点香菜
铺盖面为啥那么硬？
铺盖面因为特殊的制作手法，面片比较有嚼劲，如果不喜硬面的人会觉得它太硬，不好消化。
铺盖面是重庆荣昌县的一种特色面食，通常是在揉着比较硬的面团上，通过两只手掌的夹、扯等动作，从面团上拽下巴掌大小的面片，稍微拉扯均匀后下锅煮熟即可出锅。出锅后，配以传统的麻辣牛肉汤或者鸡杂汤等，口感有肉感而不硬，下肚后浑身热乎乎的，冬天或者雨天吃上一碗铺盖面，整个人从里到外都散发的暖意。面片韧性十足，口感极佳，或麻辣，或清淡，川味十足。
