茄盒肉最正宗的做法？
开始操作
首先取瘦肉一块，先切成薄片，再剁成肉末。（自己剁出来的肉末更有筋性有嚼劲）
把肉末剁碎后，放在盆中。加入鸡粉1克，食盐2克，胡椒粉0.5克 。
前腿肉去皮切小块，加适量鸡粉、盐、生抽、生粉，半勺花生油剁成肉酱。
茄子切成约2CM的厚块，然后将茄子平铺在板子，在中间处横切两刀，然后取去茄子中间部分，这样可以塞多点肉酱。
将肉沫塞入茄子中间部分，塞满后用手轻轻按压。
将茄盒放入事先准备好的蛋糊，两面都要裹上一层糊。
油锅入油，放入茄盒煎炸至两面熟透呈焦***。
将炸好的茄盒码放在盘子上。
空气炸锅茄盒夹肉的做法？
用料 油 两汤勺 盐 两小勺 酱油 一汤勺 五香粉 一小勺 香油 几滴 葱姜料酒 一汤勺 葱姜末 多放点 圆茄子 一个 肉馅 适量 淀粉面粉 一比一 鸡蛋 两个 空气炸锅茄盒独家做法的做法 放一点点生油，否则肉馅太干不好吃，放入生抽酱油适量，葱蒜末，五香粉，料酒 买了一个圆茄子，发现最小的圆茄子也没办法切的和别人一样大小适度，就被迫切一半了，下次再研究研究，注意每次切，第一刀不要切到底，第二刀切到底，就对啦 一比一的面粉和淀粉，能看出来层次不，颜色有点不同 打入一个鸡蛋，与面粉和淀粉混合加两勺白开水搅匀，茄盒放进去沾蛋液 因为空气炸锅我还没赔烤盘，家里也没有锡纸，网状的容易漏液，所以撒了点干粉 飞利浦空气炸锅，200度预热5分钟，我的锅不能暂停翻面，所以每次设定180度8分钟。据说我买的这款不用预热，但是我每次都会热一下，网上面刷一层油，担心茄子粘连，第一锅出锅是这样的哦 剩了一点肉馅，打算继续炸丸子 肉馅用保鲜袋攥一下，放进去沾蛋液 均匀裹蛋液哦 这是第一遍，180度八分钟的样子 这是放进去第二遍180度五分钟的样子
一，现成的肉馅儿加入葱姜末。
二，加入一勺五香粉。
三，加入生抽、耗油、香油，充分搅拌，能在筷子上抱团儿，肉馅儿就调好了。
四，取同样分量的面粉和淀粉，打入一颗鸡蛋，加适量的水，搅拌均匀，调成像酸奶一样的黏糊状就可以了。
五，茄子去皮切成两片儿，中间不切断。加入好的肉馅儿，裹上一层生粉，再挂上蛋糊。
六，摆到铺好锡纸的空气炸锅里，锡纸上刷一层油。空气炸锅调到220度，20分钟，中间记得翻面儿。
这样酥脆鲜香的茄盒就做好啦。
煎茄盒夹肉的家常做法？
煎茄盒夹肉是一道口感鲜嫩、香气四溢的家常菜品。以下是一个简单的家常做法供参考：
材料：
- 2个茄子
- 少量葱姜蒜切碎
- 适量米酒
- 适量生抽
- 适量盐
- 适量胡椒粉
1. 把猪肉切碎剁蓉，加入鸡蛋、盐、沙茶酱、虾干、木茨粉、葱拌匀，待用。
2. 茄子每隔一公分切一刀，不要切断，然后把肉馅酿入。
4. 翻过一面再煎，翻面时先把茄子滑入盘中，然后扣入锅中。
5. 最后加点水略煮，调好味收汁出锅装盘。中间可加入其它菜，更好看。
