陕北麻辣肝盖面做法？
猪肝200克，炸花生米75克,混合油75克，花椒10粒，干辣椒8克，盐3克，料酒13克，味精3克，酱油、湿淀粉各20克，葱、姜、蒜、糖各8克，汤适量，醋少许。
制作方法：
(1) 肝、葱、姜切成片，干辣椒切节，葱切段。将肝用盐和料酒拌匀，用湿淀粉浆好再拌些油。
(2) 用料酒、湿淀粉、葱、姜、蒜、糖、酱油、味精和汤对成汁。
(3) 炒勺烧热往油，油热后先下辣椒、花椒，炸至黑紫色，再下猪肝片，待肝熟透即速注汁入勺，汁开后稍翻炒，滴醋，并加入炸花生米即成
延安十大面馆排名？
羊肉面是陕北著名传统小吃，以鲁记羊肉面和裴庄小堂羊肉馆闻名；川云酸菜面：面筋道、酸菜酸爽可口；香菇面：肉美菇鲜、汤浓面好；饸络：以荞面和白面为主，辅以臊子汤；炝锅面：鲜香浓郁、口感爽滑；肉松面：味道独特、面条筋道；麻辣肝盖面，炒面，菜盖面，棍棍面。
延安市区及各县（区）由延安人开的面馆很多，虽然都挂着这样那样的招牌，其实都是延安人开的面馆。有关中扯面、兰州牛肉拉面、南泥湾香菇面、川容酸莱面、驴蹄子盖面、炝锅面、拉条子拌面、三十里铺羊肉面、油泼面馆、重庆小面、杂酱面馆等
延安面食排行榜前十？
答；排在第一的当属陕北著名传统小吃羊肉面，以鲁记羊肉面最出名。
其次川云酸菜面，以面筋道，酸菜酸爽可口而让人欲罢不能。香菇面，肉美菇鲜，汤浓而好。
饸络面，以荞面和白面为主，浇上臊子汤，绝配。
炝锅面，鲜香浓郁，口感爽滑，肉松面，味道独特，面条筋道。还有麻辣肝盖面，盆子面，菜盖面。
延安，革命圣地，红色圣地，它的美食也是远近闻名的，第一，就是羊肉剁荞面了，第二，酸菜面，第三，洋芋擦擦，第四，洋芋末末，第五，米节，第六，麻汤饭，第七，喜事饸络，第八，油馍馍，第九，黄馍馍，第十，香肉荚馍。
北方人对面食情有独钟，所以就变着花样的做，人何粮食都能想出做法，因为干旱所以以耐旱的粗粮为主要种植，粗粮口感不好，所以就变着法做面食。
1.饸饹，是招待客人和重要日子必须饭食。2.饺子，喜庆团圆。3.凉皮，本地人天天吃不厌的小吃。4.油糕油圈圈。5.馍，6.子长煎饼。7.杂面。8.剁荞面。9.洋芋擦擦。10.抿节。
农村承包酒席怎么样？
大家好，我是梅子姐姐，很高兴来回答这个问题，农村承包酒席怎么样？
我是地地道道的农村人，在农村生活了几十年，眼看着农村是怎样一步一步的发展到现在的。
70年代的农村人，自己有吃的就不错了，根本就谈不上过生日会办酒席，只有在大户人家才有的事。如果是谁家的老人过世了，也都是没办法，草草了事简单的下葬就了事。
所以就谈不上有人会承包酒席了！
逐步到了80年代，田土分家到户，人们的生活也逐渐有了改善，只要自己多劳动，多种地，就会改善生活，人们也开始有了家里老人过生日，也就是满十岁才办酒席，也开始热闹热闹了！
但这个时候的酒席都是由村里人来帮忙，张家借桌子，李家借板凳，大家伙都来帮忙，这样也就更热闹些！
90年代就大不一样了，随着社会的发展，人们的思想也有了改善，在农村，嫁女儿，接媳妇，老人过世，都得大操大办了！头几天就开始准备，热闹几天！人们也要忙几天，都是乡里乡亲的来帮忙！一个字，累！
渐渐地，就有人开始了承包酒席的想法！就是我们这边说的***服务。
到了现在就不一样了，农村办酒席都是请***服务，自己不用操心了，只要出钱，什么事情都给你办好。说到这个***服务，其实就是一些农村人自己组织的几个人，对农村红白喜事进行承包！我们这边称为***服务！
具体怎样承包法，就看当事人怎么讲了，有的是自己负责买菜，他们来给你做出菜的系列来，这样就便宜一些，还有就是什么都是由他负责，自己啥都不用管，招呼好客人就行！
