上海面条汤的做法是怎样的？
上海没有面条汤，只要菜汤面，烂糊面。菜汤面用粗面条 肉丝 青菜。
面条煮八分熟，过水。
肉丝用盐等腌一下，起油锅滑炒 盛出来，锅里油留着放热水或者骨头汤，煮开放面条，煮了差不多放青菜肉丝，撒点白胡椒粉，烂糊面的话差不多煮法，可以加毛豆，香菇等等，汤要多 要把面条煮涨开，基本上要煮到没有汤。
上海的阳春面看似简单得只点缀零星的葱花，其实并不然。阳春面，又称光面或清汤面，是上海名气最大的面条了。因为没有浇头，所以对汤底要求非常高。它不但用的是高汤，还有着各式物件的精华，透着一份清香，透着一份醇鲜。
材料：
鲜面条250克、紫皮洋葱2个、猪油100克、酱油15ml、香油15ml、青蒜1根、香葱1根、高汤适量
做法：
2.猪油在锅中溶化，然后放入洋葱片用中小火慢慢炒出香味，直到洋葱变成深褐色，已经炸得很酥脆即可。这一步既是炸葱油
3.炸葱油的同时将面条放入汤锅中煮熟，然后在盛面的碗中放入一勺葱油，放入盐
4.煮熟的面挑入碗中，加入高汤淋入香油，撒上葱花、青蒜末即可
你好，我是茄子姐厨房，很高兴回答你的问题以下是我的个人经验，希望能帮到你。
上海面条汤做法
主料青菜2棵猪肉30g面条100g 辅料油适量盐少许鸡精少许
肉丝菜汤面的做法步骤11.青菜 猪肉 面条
肉丝菜汤面的做法步骤22.青菜洗净切断,猪肉切丝洗净
肉丝菜汤面的做法步骤33.锅中放水煮开
肉丝菜汤面的做法步骤44.煮开后放入面条过水
肉丝菜汤面的做法步骤55.起油锅加热
肉丝菜汤面的做法步骤66.放入肉丝煸炒
碰哭精是哪的方言？
“碰哭精”是上海话，指的是动不动就爱哭鼻子的人。
上海还有“烂糊面”，而三鲜汤并没有“烂糊”这种烧法，如果将“三鲜汤”按照“烂糊”这种烧法烧，那么这个人的马虎程度可想而知，所以“烂糊三鲜汤”在上海话里指的就是“办事马虎，不负责任”的人。
上海冬季美食？
上海冬季有很多美食，有热腾腾大排面，有三鲜砂锅，还有荠菜鲜肉大汤圆，还有年糕可做甜的可烧咸的比如咸菜肉丝炒年糕。还有糖炒栗子，还有冒着热气的烘山芋，还有排骨年糕，冬天美食店里又有冒着热气的食物还有香喷喷的好闻的味道！
上海青炒干豆腐的做法？
为您推荐正宗上海青炒干豆腐做法如下：
所需材料：
- 干豆腐 200克
- 上海青 200克
- 蒜 适量
- 姜 适量
- 盐 适量
- 食用油 适量
步骤：
1. 干豆腐切成小块，上海青洗净切成段，蒜和姜切成末备用。
步骤 1
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准备好：青菜杆子🥬（上海青的杆子炒了最好吃），豆腐干（茶干炒了好吃，白干、香玉干一般），青椒、红椒、洋葱🧅按个人口味准备。
步骤 2
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葱姜蒜若干。切好码好。可以切片，也可以切丝（切丝炒了还更入味）。
步骤 3
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