陕北凉面的做法及调料？
1.将面条放入锅中煮熟，在过程中反复加水，煮熟后过一遍冷水，沥干。
.将沥干的面条过油反复搅拌，放在一边备用。把豆芽焯水、黄瓜切丝、猪耳切丝，放在盘中。
（图片来源网络，侵删）
把面条放入盘中，把调好的酱汁倒在面条上面，可口的凉面就做好了。
辅料：辣椒油适量，花椒油适量，白糖少许，陈醋少许，鸡精少许，老抽少许，盐少许
（图片来源网络，侵删）
调料：菜籽油（生）少许
做法：
（图片来源网络，侵删）
2.中火煮面，用筷子拨开让面别粘黏。
3.煮到面条还有稍微的硬心，大概七八分熟即可。
凉面的做法？
一、鸡丝凉面
做法：先将鸡肉用盐和料酒拌匀，蒸熟，切丝，黄瓜切丝、香菜切段（不喜欢香菜的朋友可以不要）。然后将盐、醋、酱油、香油、鸡精放入一个碗中调成凉拌汁。将面煮熟过水后放在碗里，加入调好的凉拌汁和鸡肉丝，黄瓜丝等，就完成啦。
二、葱油凉面
做法：虾仁洗净，用开水泡软后剁碎。香菇和玉兰片洗净，切成丁块状，清水煮熟后晾干。葱切段备用。起锅烧油，下葱末，制成葱油。然后把葱油和酱油、盐、味精、香油放在一个碗里调成凉拌汁。煮面沥水，加入虾仁、香菇等，加上葱油汁就完成啦。
凉面的做法？
一、鸡丝凉面
准备食材：面、鸡肉、黄瓜、还有各种调料。
做法：先将鸡肉用盐和料酒拌匀，蒸熟，切丝，黄瓜切丝、香菜切段（不喜欢香菜的朋友可以不要）。然后将盐、醋、酱油、香油、鸡精放入一个碗中调成凉拌汁。将面煮熟过水后放在碗里，加入调好的凉拌汁和鸡肉丝，黄瓜丝等，就完成啦。
二、葱油凉面
准备食材：面、虾仁、香菇、水发玉兰片、葱、调料。
做法：虾仁洗净，用开水泡软后剁碎。香菇和玉兰片洗净，切成丁块状，清水煮熟后晾干。葱切段备用。起锅烧油，下葱末，制成葱油。然后把葱油和酱油、盐、味精、香油放在一个碗里调成凉拌汁。煮面沥水，加入虾仁、香菇等，加上葱油汁就完成啦。
