鸡胸肉用什么做会很嫩？
鸡胸肉怎样做又香又嫩？大厨教你三个技巧，涨知识了！
技巧一，鸡胸肉是鸡身上非常嫩的一块肉，虽然很嫩，但是如何处理不当，也就是在烹制的过程中做的不对头，那么就会成为鸡身上最老的一块肉，这是为什么呢，因为鸡胸含水量非常大，所以很嫩，但是如果操作不当，在烹制过程中火候不对，那么鸡胸中的水分会大量流失，众所周知，肉嫩不嫩主要就是其中含的水分在起作用，还有就是纤维组织的粗细，鸡胸肉的水分在烹制中非常容易流失，而且鸡胸的纤维也不算细，所以如果鸡胸处理不好，那么就很容易变老，下边就来说一下鸡胸如何处理才能更嫩一些。
技巧二，鸡胸一般用来炒鸡丁为主，或者炒鸡片，那在腌制的过程中就要注意了，为了让肉在炒的时候不过份流失水分，那么腌的时候就要放一些蛋清和淀粉，这两种调料会在鸡肉的表面形成一个保护膜，当鸡肉受到高温的时候，水分会流失的很慢，这样可以起到嫩肉的效果。
技巧三，还有一个办法就是用嫩肉粉或者是小苏打，这种东西的作用是可以让肉的纤维断裂达到肉嫩的口感，而且还可以让肉吸收更多的水分，就是补水，人需要补水，吃的肉补水也会变嫩，这是一样的道理，但是这两种属于添加剂的范图，还是尽量少用。
只要把鸡胸肉腌制好了，那么炒的时候就会轻松多了，但是对于火候也不能掉以轻心，火候也要把握准确一下，这样齐头并进，才能做好一盘鸡胸肉。
大家好，我是大冬。做为减肥人群中的一员，减肥鸡胸肉是首选，鸡胸肉做不好会又老又柴，很多人会不喜欢。那么鸡胸肉怎么做才能滑嫩好吃呢？
我分享一道好吃的煎鸡胸肉。滑嫩鲜香，大人孩子都爱吃。
首先关键1.把解冻后的鸡胸肉横向片成两片，用刀背逆纹理轻轻敲打鸡胸肉，两边都敲打，反复轻轻的敲打，用力要均匀，力度要轻，直至把鸡胸肉完全拍松。
关键2，鸡胸肉拍松后，两边撒食盐，有手反复揉搓，撒胡椒粉反复揉搓。这样能更入味。加入生抽老抽抓拌均匀，起提鲜提色作用。生抽也可用味极鲜替代。
关键3，加入蛋清，用手抓拌使蛋清包裹鸡胸肉的每个表面，这一步是锁住鸡胸肉的水分，外裹蛋清使鸡肉爽滑。
电饼铛加油加热三十秒，放入鸡胸肉，煎至底边发白，翻面加入80克开水，继续煎至水干，再翻面，煎三十秒。两边金黄，鲜嫩美味。
鸡胸肉煎制时间一定不能长，时间长了会变老。
鸡胸肉还有很多好吃的做法，我的***有分享。因为鸡胸肉是减肥标配，换着花样做，做成不同口味。
每天给你不一样的***分享。欢迎关注我@大冬美食。
很高兴回答这个问题，鸡胸肉含油脂少，减肥健身都可以吃，鸡胸肉做的好会很嫩，做不好会很柴，做法有很多种，下面我来分享一下鸡胸肉的做法，滑嫩好吃又入味。
1.鸡胸肉洗净切成丁，加料酒，盐，生抽，老抽，蛋清一个，生粉或红薯粉腌20分钟入味。
3.锅热加油，把鸡胸肉了炒变色，加土豆丁，放盐中火焖8分熟，加红椒丁炒熟，倒生抽，鸡精提味，出锅撒上葱花，嫩滑鸡胸肉土豆丁做好了，这样***胸肉非常嫩入味。
希望我的回答能帮到你，这是我前几天做的这道菜照片。
常常突发奇想的我,发现了一个很棒又节约的好方法～那就是🍎或🍐and所有可能的快腐坏的水果!
私厨叨叨念:
买一只鸡350元台币,但鸡胸肉煮汤实在太柴太难吃,但如果只买鸡腿或翅膀（鸡腿一只150元翅膀40元一只),那绝对比较贵,对于需要斤斤计较的小资女来说,我会买全鸡,然后将鸡胸肉卸下来（卖鸡的阿伯会帮忙处理,可是他常常三角骨没拿下来😢),单独料理．
所以這個問題也困擾我很久、查看過阿基師&詹姆士的食譜、也如法炮製當然變嫩了、但每次要犧牲一顆蛋白半顆蛋黃實在可惜（還要洗鍋子煎蛋也麻煩😂)
宅家是私廚、旅行是小俠、美食無國界、有故事的旅行才有魂
與你分享#食與旅的故事
經過實驗得到一個㊙️小襒步：
冰箱里常常会有剩余或者快坏掉的水果,今天冰箱刚好有一颗放了快一个月的🍎（水梨,薑,洋葱我都试过,当然传统的蛋白＋太百粉+蛋黃也可以的)磨成泥腌制鸡胸肉可以让鸡胸肉完全不干材,反而会有意想不到的效果。
鸡胸肉用什么做会很嫩，我的回答是:
第一种做法是鸡肉切丁，做法步骤如下:
(1)把鸡胸肉清洗干净
(2)把鸡胸肉改刀切成7毫米片，再在肉片的两面切十字花刀。
(3)把切好花刀的肉片切成小方丁。
(4)把切好的肉丁放入碗中，加入料酒.蛋清.淀粉.盐进行浆制。
(5)热锅凉油，等油热放入一粒大料.葱花.姜末.蒜末炒出香味到入浆好的肉丁继续翻炒，炒至鸡肉变色发白马上出锅，这样炒出来的鸡胸肉鲜嫩爽滑。
第二种做法是鸡肉切片。把清洗好的鸡胸肉顺肉丝切条，再逆刀切成2毫米的薄片，制作方法和肉丁的制作方法是一样的，希望我的回答对你有所帮助，喜欢给我点个关注，点赞.转发，谢谢！
减肥沙拉怎么做？
材料(1人份):鸡胸肉1片(约250公克)、鸡蛋1颗、沙拉菜1/2颗、苹果1/2颗、腰果2大匙。
酱汁调料:植物油1/2小匙、米酒1/2小匙、盐1/2小匙、芥末酱1小匙、蜂蜜1小匙、胡椒盐1/4小匙。
作法:
1.鸡胸肉先以鸡蛋、植物油、米酒、盐腌15分钟。
3.鸡肉放凉后切长条、沙拉定棕举菜切段、苹果切大块，放入大碗中。
4.淋上芥末酱、蜂蜜、胡椒盐，再撒上腰果即可。
为了减脂、减体重，跑步健身后该怎么饮食？
谢邀，跑步后，具体怎么吃，怎么喝得看具体情况，不能一概而论。
如果是晨跑，最好在跑前喝一点牛奶，吃一两个鸡蛋或一点面包，馒头，我的经验是空腹晨跑真的太容易饿了，而且很难受，可能有很多人都是空腹晨跑，我只能说个人情况不同。跑后正常吃早餐，多补充一些碳水和蛋白质，尽管是减脂减重，身体也需要补充能量。早餐吃的好，午餐和晚餐可以少吃一点，控制住全天总热量的摄入就行。
如果是晚上下班后直接去跑步，跑前可以喝一袋牛奶，或者吃一两根香蕉，稍微补充一下，也可以喝一点水。运动后回家吃饭，吃到半饱或者不感觉饿就行。
如果下班回家吃完饭再去健身房，晚饭可以吃到五六成饱，休息至少半小时再去锻炼。锻炼后回家如果感觉饿，可以吃香蕉，苹果，喝牛奶和酸奶，或者吃一点点燕麦，[_a***_]，绝对不能多吃。
另外全天饮食除了要控制总量和总热量，还要少油少盐，清淡和低热量同等重要。我的一个朋友就是吃的太咸，体内无机盐含量过高，减肥遇到瓶颈期后一直无法突破，在吃的清淡一点后，才慢慢突破瓶颈期的。每人每天一般5-6克盐，25克食用油，这样吃一般人肯定受不了，慢慢习惯就好了。
其它时间锻炼，正常饮食就行，最多在锻炼前后喝点牛奶，吃点香蕉之类的东西。
你好，很高兴回答你这个问题。
（一）最简单的操作方式-分散热量摄入
为什么说这是最简单的操作方式呢，因为这种方式你每天的总热量摄入是不会变的，也就是说你该怎么吃还是怎么吃。但是，要将你的每日三餐变化为每日5-7餐，因为我们的身体每三个小时需要摄入一次热量，而一日三餐的饮食方式会造成热量摄入过于集中而造成的热量囤积过于严重，造成体重的增加，而少吃多餐就能够改善这一点。
当然，这个是最懒人的饮食方式，对于减重和减脂效果不会特别明显。
（二）低碳饮食法
低碳饮食法，顾名思义:降低我们每日的碳水摄入量，因为我们的糖原主要来源于碳水，而碳水在我们体内的储备量是有限的，多余的碳水就会转化成脂肪囤积在我们体内，而我们国内又是高碳水高脂肪的饮食方式，所以难免造成体重的增加。
具体操作为:碳水10%，蛋白质65%，脂肪25%。
在降低碳水的摄入量后，我们的脂肪就要摄入比较高，因为三角支撑是最稳定的，同理，如果脂肪摄入比较低，那么碳水摄入就比较高。当然，低碳饮食法不能够长期使用，一般两周要安排一天“欺骗日”。
码字不易，如果你觉得我的回答对你有帮助，请给我一个赞吧。
