扎肉的做法

1. 扎肉的正宗做法王刚？
2. 道县扎肉的做法最正宗的做法？
3. 扎肉是什么？
4. 扎肉怎么腌制好吃？

扎肉的正宗做法王刚？

1准备材料：辣椒面、带皮猪肉、红薯酒（最好用瘦一些的五花肉，我不爱吃肥肉所以用的瘦肉多一点的带皮猪肉）

2猪肉洗净切块（大小随意，不要切太小一般就行）

3倒入20克红薯酒

4放适量盐，拌匀腌制2小时，时间久点更好（平时做菜的两至三倍）

5腌好的肉会出水，要把水倒掉

6放入辣椒面，再放适量的盐，（别放太多，前面已经放过盐了，少量就行）

7拌均

8拌匀后装入玻璃瓶中密封放入冰箱保存一周左右蒸熟即可食用

五花肉 500g 、 棕叶  、 生抽 少许 、 桂皮一小块、 姜一小块 、 黄酒 20克、 味精一勺 、 葱结一个 、 油 30克 、 盐2勺、 冰糖 7到8块、 老抽1勺 、 茴香一勺 

步骤1：五花肉清洗干净

步骤2：肉切条，同棕叶焯水。

步骤3：捞出冷却。

步骤4：肉切块。

步骤5：用泡好棕叶撕条做绳扎起来。

步骤6：茴香、桂皮、葱结、姜块用纱布扎成香料包

步骤7：锅中放入鲜汤、香料包、酱油、糖、黄酒、扎肉烧开后转小火加盖煨烧2小时，取出香料包开大火加味精收汁至稠即成。

步骤8：收汁装盘。

步骤9：将肉拆开看一下。色泽红亮晶莹，肉香酥爽韧，肥而不腻，酥而不碎。

食材清单

五花肉 800克 、 葱姜 10克 、 生抽 1勺 、 老抽 1勺

烹饪步骤

步骤1

准备五花肉一条，要选择三分肥七分瘦的五花肉并且要肥肉均匀的

步骤2

五花洗净切块（5厘米左右、方块）

步骤3

工具/原料

五花肉 1斤 鸡脚 5个 花椒、八角、桂皮、香叶 适量

方法/步骤

1：五花肉切大块，用绳子做十字捆扎。草绳是端午捆着粽叶卖的，正好利用上。鸡脚剪去趾甲，姜葱切好备用，花椒八角香叶等大料洗净备用。做红烧菜我比较喜欢用红葱头，香气足，也不会像用小葱一样煮到最后变成一坨杂草样。

2：食材焯水。锅中放冷水，放入五花肉、鸡脚和姜葱，加盖大火烧开，撇去浮沫，

3：捞出焯好的五花肉和鸡脚，用凉水冲净浮沫。

4：烧锅放入姜葱、花椒八角等大料，这次用电饭煲来煮，好处是可以不用看火。

道县扎肉的做法最正宗的做法？

1、原料：带皮五花肉500克，青稻草、棕叶、茴香、桂皮、葱结、姜块、鲜汤、酱油、糖、黄酒、味精、各适量。

2、五花肉切条，同棕叶焯水，取出用棕叶将五花肉包起来用青稻草扎紧，茴香、桂皮、葱结、姜块用纱布扎成香料包。

3、锅中放入鲜汤、香料包、酱油、糖、黄酒、扎肉烧开后转小火加盖煨烧2小时，取出香料包开大火加味精收汁至稠即成。

扎肉是什么？

因肉块上均扎有箬壳，称为“扎肉”。

扎肉是浙江绍兴地方传统风味名肴。色泽红亮晶莹，肉香酥爽韧，肥而不腻，酥而不碎。

做法五花肉切条，同棕叶焯水，取出用棕叶将五花肉包起来用青稻草扎紧，茴香、桂皮、葱结、姜块用纱布扎成香料包。相传于明嘉靖时。

扎肉怎么腌制好吃？

原料：

带皮五花肉500克，青稻草、棕叶、茴香、桂皮、葱结、姜块、鲜汤、酱油、糖、黄酒、味精、各适量。

做法：

1：五花肉切条，同棕叶焯水，取出用棕叶将五花肉包起来用青稻草扎紧，茴香、桂皮、葱结、姜块用纱布扎成香料包。

2：锅中放入鲜汤、香料包、酱油、糖、黄酒、扎肉烧开后转小火加盖煨烧2小时，取出香料包开大火加味精收汁至稠即成。