辣子杂面的做法

1. 辣椒杂面正宗做法？
2. 陕北霞姐的杂面做法？
3. 香菇杂面的做法？

辣椒杂面正宗做法？

辣椒杂面做法：1、通面粉500克、红辣椒粉8克、1只鸡蛋（净重约60克）+冷水共210克、盐5克、碱粉3克全部放入容器，用筷子搅成面絮，略揉成团。

2、放入压面机多次压制成厚3毫米的面片。

3、最后压出合适宽度的面条即可。

4、锅中放水烧开，加入面条煮熟即可。

陕北霞姐的杂面做法？

食材：鸭胗150克，鸭肝150克，生粉2茶匙，酱油2茶匙，料酒1茶匙，菜油2汤匙，辣椒酱2茶匙，青椒50克，姜10克，葱1棵，蒜1瓣，高汤60毫升，中粗干面条150克，水适量，香菜2株

做法:

　　1.汤锅加入大半锅水，放大火上烧。水开后，放面条，煮约10分钟，其间，加2次冷水。

　　2.将鸭胗洗净，切成薄片，用1茶匙酱油，1茶匙生粉，1/2茶匙料酒调匀。将鸭肝洗净，切成薄片，放另一碗里，用1茶匙酱油，1茶匙生粉，1/2茶匙料酒调匀。

　　3.青椒洗净，竖刀切成薄圆片。姜，蒜切片，葱切成4厘米长的段。香菜洗净，切碎。

　　4.炒锅置大火上预热。倒菜油，热至八成，下辣椒酱，炒30秒。加青椒，炒30秒。加姜，葱，蒜，炒1分钟。加调好的鸭胗，炒1分30秒。加鸭肝，炒2分钟至肝肉完全断生。全部铲出备用。

　　5.利用炒锅内余下的汤汁，加60毫升汤，1茶匙酱油，烧开后把煮好的面放入稍烩1分钟后铲到碗里。将炒好的鸭杂浇在面上，放上香菜即好。

豌豆20克、小麦10克、沙蒿5克、羊肉2斤、大葱5两、生姜3两、

花椒、干辣椒、食用盐、

做法步骤

1．碾磨豆面，先把豌豆在石磨上拉成豆瓣，去掉豆皮，然后与小麦混在一起，一般是豌豆占三成或四成，小麦占七成或六成，再加一些热水，搅拌均匀，掌握得干湿度正好，过上一两天，等这些水把豌豆瓣和小麦完全渗湿，快要变干的时候，放在石磨上磨成面粉，这样加工成的面粉就叫做杂面；

2．将羊肉切成小块，清水洗净，放入凉水

锅中大火烧沸后，撇去浮沫，再放入大

葱、生姜、花椒、干辣椒、食用盐，

目录

火炖煮一个小时后制作成羊肉臊子汤

香菇杂面的做法？

香菇杂面是一道简单美味的面食，以下是制作方法：

材料：

- 面条：适量

- 干香菇：若干（根据人数决定）

- 青菜：适量（如小白菜、油麦菜等）

- 胡萝卜：1根

- 黄瓜：半根

- 鸡蛋：1-2个（可选）

- 蒜末：适量

- 姜末：适量

猪肉、香菇、葱、姜、黄豆酱、专用炸酱、面条、青瓜、胡萝卜、青菜、油、盐、辣椒粉、油泼辣子、醋、生抽、糖。



1、所需食材准备就绪。



2、猪肉，香菇，葱姜改刀，酱料待用。



3、锅中入油爆香葱姜。



4、放入肉末翻炒出香味。



制作香菇杂面的方法如下：

1. 准备材料：新鲜香菇、面条、青菜、胡萝卜、葱姜蒜末、盐、生抽、鸡精。

2. 将香菇切片，青菜洗净切段，胡萝卜切丝备用。

3. 锅中热油，加入葱姜蒜末爆香。

4. 加入胡萝卜丝翻炒片刻，接着加入香菇和青菜炒至变软。

5. 加入适量水，煮沸后加入面条，煮至面条煮熟。

6. 根据口味加入盐、生抽、鸡精调味，搅拌均匀即可。

这道香菇杂面简单易做，口感清淡鲜美，是一道营养丰富的家常美食。